Coratina

Coratina
Olea europaea, albero di ulivo, cv coratina
Sinonimi	Cima di Corato, Racema, Racioppa, Racioppa di Corato, Coratese, Olivo a grappoli
Regione	Puglia, Basilicata, Calabria
Caratteri botanici e agronomici
Attitudine	olio (principalmente) e mensa
Portamento	assurgente
Foglia	lanceolata, verde-grigio chiaro
Autofertilità	no
Caratteristiche dei frutti
Peso medio	3-5 grammi
Forma	ovoidale
Simmetria	leggermente asimmetrica
Colore a maturazione	nero-violaceo
Epicarpo	da verde chiaro a violaceo con lenticelle fitte
Endocarpo	medio-grande, ellittico, leggermente asimmetrico, rugoso
Resistenza
Alla mosca	media
All'occhio di pavone	media
Alla rogna	media
Alla Tignola	media
Al freddo	medio alta
Alla siccità	media

La Coratina, originaria della città di Corato, è una cultivar di olivo tipica della Puglia e coltivata in tutto l'agro del Nord Barese[1] e della provincia di Barletta-Andria-Trani.

Caratteristiche

Generalità

È un albero di medie dimensioni e vigoria che ben si adatta a vari suoli (pure calcarei e sassosi), anche in virtù di una buona capacità rizogena; tuttavia l'ambiente ottimale di coltivazione è collina fertile e irrigua. Ha chioma espansa[2].

Essendo discretamente resistente a tutte le malattie in genere (anche al Verticillium dahliae[3]), si adatta bene anche all'agricoltura biologica.

Le mignole si sviluppano tipicamente a grappoli[4]; l'aborto ovarico è contenuto (circa il 15%)[5]. I rami fruttiferi sono corti ed esili.

Produzione e olio

Entra precocemente in produzione; la produttività è buona ma talvolta alternante; periodo di raccolta: tardiva (da novembre a gennaio). La resa in olio elevata: 20-25%.

L'olio proveniente dalla molitura di questa oliva solitamente è ricco di polifenoli, con valori bassi di perossidi e infimi di acidità (< 0,2%); è un olio giallo-verde dal sapore molto intenso e fruttato, leggermente amaro per l'alta concentrazione di oleuropeina e tipicamente piccante per l'alta concentrazione di polifenoli (circa 560 mg/kg)[6].

Diffusione

Olive da olio prodotte da un albero di cv Coratina.

La cultivar Coratina è coltivata principalmente nel Nord Barese e nella provincia Barletta-Andria-Trani. È rilevante la presenza di questa cultivar soprattutto nel territorio di Andria, città che produce un'elevatissima quantità di olive da olio.

Note

1. Comune di Corato - Sito istituzionale, L'olio extravergine d'oliva: l'oro di Corato, su www.comune.corato.bari.it. URL consultato il 13 giugno 2024.
2. Olivo Coratina, su giardinaggio.net. URL consultato il 13 giugno 2024.
3. Test di resistenza genetica alla verticilliosi (Verticillium dahliae Kleb.) su alcune importanti e diffuse cultivar di olivo, su soihs.it. URL consultato il 13 giugno 2024.
4. La Coratina - Olio Extravergine d'Oliva - Oro di Trani, su olioextravergineoliva.net, 14 novembre 2023. URL consultato il 13 giugno 2024.
5. Olivo Coratina: caratteristiche e proprietà dell’olio, su Oilalá, 7 novembre 2018. URL consultato il 13 giugno 2024.
6. Oleocantale e polifenoli, su www.oliandolo.it. URL consultato il 13 giugno 2024.