Cevrin

Cevrin di Coazze
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Piemonte
Zona di produzione	Alpeggi della Val Sangone, nel Parco naturale Orsiera-Rocciavrè
Dettagli
Categoria	formaggio
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Formaggi

Il Cevrin di Coazze è un formaggio di latte caprino tipico della val Sangone, in provincia di Torino, e degli alpeggi del Parco Naturale dell'Orsiera-Rocciavrè.

Descrizione

Il Cevrin di Coazze viene prodotto in alpeggio da marzo a settembre con il latte di capre di razza camosciata per il 40% circa e per il 60% con latte di vacche di razza Barà, in forme del diametro di circa 18-20 cm e un'altezza di circa 6-7 cm[1][2].

Il gusto particolare di questo formaggio è dato dal particolare mix di erbe aromatiche di cui le capre camosciate si nutrono in altura, fra le altre: il biancospino, la rosa canina, il sorbo, il lampone ed il sambuco.

La sua produzione ha ripreso vigore dopo il riconoscimento del prodotto come Presidio Slow Food ed è classificato come “Prodotto agroalimentare tradizionale della Regione Piemonte”[3].

Ogni anno nel mese di ottobre si svolge a Coazze la Festa Rurale del Cevrin di Coazze[4].

Note

1. Cevrin di Coazze, su formaggio.it. URL consultato l'11 aprile 2018.
2. Andrea Tibaldi, Cevrin di Coazze, su Cibo360.it. URL consultato l'11 aprile 2018.
3. Cevrin di Coazze, su Fondazione Slow Food. URL consultato l'11 aprile 2018.
4. Il "Cevrin di Coazze", su mondodelgusto.it. URL consultato l'11 aprile 2018.

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Collegamenti esterni

• Cevrin di Coazze, su Fondazione Slow Food. URL consultato l'11 aprile 2018.
• Cevrin di Coazze, su Comune di Coazze. URL consultato l'11 aprile 2018.
• Il "Cevrin di Coazze", su mondodelgusto.it. URL consultato l'11 aprile 2018.