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Vignoble du canton de Vaud Le vignoble vaudois produit un quart des vins suisses et a une vaste diversité de cépages. Appellations d'origine contrôléeLe canton de Vaud compte 8 appellations d'origine contrôlée :
EncépagementPour les blancs : chasselas, chardonnay, pinot blanc, pinot gris, gewurztraminer, doral. Pour les rouges : gamay, pinot noir, gamaret, garanoir, plant Robert, merlot, mondeuse, syrah, cabernet sauvignon, servagnin (clone de pinot noir)[1]. Grand cruLa mention « Grand cru » est réservée aux vins bénéficiant d'une mention de lieu de production ou de commune et issus au moins à 90 % de raisins récoltés sur le lieu de production ou la commune, et à 10 % au plus de raisins provenant d'un autre lieu de production de la même région viticole. Ces vins doivent notamment provenir de vendanges dont la teneur naturelle en sucre est supérieure de 5 degrés Oechslé aux minima prévus à l'art. 18 du Règlement sur les vins vaudois[2]. Les vins bénéficiant de la mention « Grand cru » ne peuvent pas être coupés. La mention du millésime est obligatoire. L'appellation 1er grand cru est une appellation délivrée par la commission des Premiers Grands Crus selon des critères pédo-climatiques et de pratiques viticoles et réservée aux vins vaudois qui bénéficient d'une mention particulière (clos, château, abbaye, domaine ou nom cadastral) ou d'un lieu-dit dont ils sont issus. Seuls le chasselas, le pinot noir, le gamay, le garanoir, le gamaret et le merlot[3] peuvent revendiquer cette appellation qui pose également des conditions supplémentaires, telles que la vinification et mise en bouteille dans le canton de Vaud, la mention du millésime obligatoire, l'interdiction d'assemblages et de coupages. La mention Premier grand cru est réservée aux vins vaudois qui bénéficient d'une mention particulière (clos, château, abbaye, domaine ou nom cadastral) ou d'un lieu-dit dont ils sont issus. Sources
Article connexeRéférences
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