Tartine

Tartine (^Écouter)
Petit déjeuner traditionnel français avec café, tartines de beurre et de confitures.
Autre(s) nom(s)	Sandwich ouvert, beurrée (Québec)
Mets similaires	Sandwich
Classification	Restauration rapide, panier-repas, casse-croûte
modifier

Une tartine, sandwich ouvert ou beurrée au Québec[1], est une tranche de pain (de taille et de forme quelconque) sur laquelle on a étalé[2] (« on tartine » ou « on beurre[3] ») des aliments salés ou sucrés comme du beurre, de la confiture ou d'autres préparations sous forme de pâte (rillettes, tapenade, tarama, moutarde…). Ce mets est mis au goût du jour avec la mode des apéritifs dînatoires, ou en gastronomie.

Métaphore

« En mettre des tartines » ou « tartiner » signifie au sens métaphorique : écrire plus que nécessaire pour un sujet donné.

La formule : « Une tartine beurrée tombe toujours sur le côté du beurre » est souvent utilisée pour illustrer la célèbre loi de Murphy[4]. Une étude a été réalisée à ce sujet afin de déterminer si cette croyance est réelle[5]. Selon cette étude, il s'avère que les tartines ont effectivement tendances à tomber du côté beurré du fait de la hauteur moyenne des tables qui ne laissent aux tartines que la possibilité de faire un demi-tour avant de toucher le sol.

Tartines notoires

• 
  Tartine de beurre de cacahuètes, confiture et céréales soufflées.
• 
  Tartine de vegemite.
• 
  Tartine de la cuisine alsacienne.
• 
  Toast au fromage.
• 
  Tartines de la cuisine danoise.
• 
  Œuf et saumon fumé sur une tranche de baguette grillée.
• 
  Jambon, fromage, frite.
• 
  Magret de canard, poire…
• 
  Tartines franc-comtoise, marché de Noël de Montbéliard.
• 
  Saucisson, comté, roquefort.

Notes et références

1. D’abord, une beurrée est une tartine de beurre ou d’une autre substance comme de la confiture (Traduction du français au français, www.dufrancaisaufrancais.com).
2. Le Dictionnaire de l'Académie des gastronomes signale l'existence du mot « fripe » désignant dans l'Ouest ce qui peut s'étaler sur du pain.
3. Quant au verbe beurrer, il est synonyme d’enduire, recouvrir d’une substance (pas nécessairement du beurre). Traduction du français au français.
4. Richard Robinson, Pourquoi la tartine tombe toujours du côté du beurre. La loi de Murphy expliquée à tous (traduit de l'anglais par Julien Ramonet), Paris, Dunod, 2014, 262 p. (ISBN 978-2-10-071678-4).
5. R A J Matthews, « Tumbling toast, Murphy's Law and the fundamental constants », European Journal of Physics, vol. 16, n^o 4,‎ 18 juillet 1995, p. 172–176 (ISSN 0143-0807 et 1361-6404, DOI 10.1088/0143-0807/16/4/005, lire en ligne, consulté le 4 février 2023)

Bibliographie

• Catherine Moreau, Petites tartines entre amis (photographies de Marie-José Jarry), Paris, Larousse, 2014, 68 p. (ISBN 978-2-03-590045-6).

Voir aussi

Articles connexes

• Restauration rapide
• Sandwich

Liens externes

• « Recettes de tartines », www.marmiton.org (consulté le 3 avril 2019).
• « Recettes de tartines », www.cuisineaz.com (consulté le 3 avril 2019).