Sukiyabashi Jirō

Sukiyabashi Jirō
Vue du restaurant.
Présentation
Coordonnées	35° 40′ 22″ nord, 139° 45′ 50″ est
Pays	Japon
Site web	www.sushi-jiro.jp
Informations
Chef cuisinier	Jirō Ono
Type de cuisine	Sushi
Sukiyabashi Jirō Sukiyabashi Jirō
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Sukiabashi Jirō (すきやばし次郎^?) est un restaurant de sushis situé à Ginza, Chūō, Tōkyō, au Japon.

Description

Le restaurant appartient à et est exploité par le maître sushi Jirō Ono. Le restaurant lui-même n'a que dix places assises. Une branche de deux étoiles dirigée par son fils Takashi est située à Roppongi Hills, à Minato, Tōkyō. Le chef Joël Robuchon a indiqué que le restaurant comptait parmi ses « restaurants préférés dans le monde »[1] et lui avait appris qu'« à ce niveau, le sushi devient un art »[1].

Particularité

Le Guide Michelin lui a chaque année décerné 3 étoiles depuis 2007. Mais dans l'édition du Guide Michelin de Tōkyō parue le 26 novembre 2019, le restaurant a été radié. Le restaurant n'accepte plus de réservations du grand public, ce qui contrevient aux règles du Guide Michelin[2].

Visite d'Obama

• 
  Le Premier ministre japonais Abe et le Président américain Obama au Sukiyabashi Jirō, en avril 2014.

Notes et références

• (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Sukiyabashi Jiro » (voir la liste des auteurs).

1. (en) S. Karene Witcher, « Hit List: Star Attractions – Joël Robuchon's favorite restaurants » , sur Wall Street Journal / WayBack Machine (consulté le 1^er juin 2023) : « Mr. Robuchon named six of his favorite restaurants around the world […]. Sukiyabashi Jirō […] there [sushi] becomes art. »
2. La Libre.be, « Pourquoi un restaurant de sushi trois étoiles a été radié du Guide Michelin », sur www.lalibre.be, 26 novembre 2019 (consulté le 26 novembre 2019)

Voir aussi

Articles connexes

• Liste des restaurants étoilés par le Guide Michelin