En 1995, il émigre à Montréal (Québec) et se fait journaliste pigiste pour différentes publications (Ici Montréal, Québec Science, Elle Québec, etc.)[2]. En 2000, il entre aux éditions Québec Amérique, où il agit comme rédacteur, rédacteur en chef puis comme directeur éditorial d'encyclopédies grand public (L'Univers, La météo, Le corps humain, La Terre, L'environnement, Encyclopédie familiale de la santé)[1]. Il acquiert la nationalité canadienne en 2002.
De retour en France en 2011, il s'installe en Bretagne[1] et continue ses activités d'éditeur sous le nom de Stéphane Batigne Éditeur. La ligne éditoriale de la maison d'édition, d'abord généraliste, s'oriente ensuite principalement vers des thématiques régionales, avec des collections comme «Rues de Bretagne» et «Croyances et traditions populaires de Bretagne»[3].
Outre les encyclopédies qu'il a rédigées ou dirigées, Stéphane Batigne est surtout l'auteur de livres sur le Québec, Montréal et Questembert, de biographies, d'histoires familiales... Il a aussi écrit des nouvelles publiés dans des revues québécoises, dont XYZ[7]. En Bretagne, il a fondé le concours de nouvelles Questembert littéraire (2012) et le Concours de la nouvelle de Malestroit (2015).
Poterie traditionnelle de Bretagne Sud (avec Denis Danilo), Stéphane Batigne Éditeur, Questembert, 2022[8]