Stéarate d'aluminium

Stéarate d'aluminium
Identification
Synonymes	stéarate d'aluminium(III), octadécanoate d'aluminium
N^o CAS	637-12-7
N^o CE	211-279-5
N^o E	E573
SMILES	CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)[O-].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)[O-].CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)[O-].[Al+3] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1S/3C18H36O2.Al/c3*1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20;/h3*2-17H2,1H3,(H,19,20);/q;;;+3/p-3 InChIKey : CEGOLXSVJUTHNZ-UHFFFAOYSA-K
Apparence	poudre blanche[1]
Propriétés chimiques
Formule	C54H105AlO6  [Isomères]
Masse molaire[2]	877,389 4 ± 0,052 4 g/mol C 73,92 %, H 12,06 %, Al 3,08 %, O 10,94 %,
Propriétés physiques
T° fusion	105 à 115 °C[1]
Solubilité	quasi insoluble dans l'eau[1]
Masse volumique	1,01 g·cm^-3 (20 °C)[1]
T° d'auto-inflammation	375 °C[1]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le stéarate d'aluminium, ou tristéarate d'aluminium, est un émulsifiant. Il est employé dans la fabrication de peintures et de lubrifiants[3].

Le stéarate d'aluminium est aussi un additif alimentaire (E573) utilisé comme anti-agglomérant et émulsifiant, qui peut être employé dans le chewing-gum ou le café instantané[4].

Articles connexes

• Monostéarate d'aluminium

Références

1. Entrée « Aluminium tristearate » dans la base de données de produits chimiques GESTIS de la IFA (organisme allemand responsable de la sécurité et de la santé au travail) (allemand, anglais), accès le 5 octobre 2015 (JavaScript nécessaire)
2. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
3. Fiche, sur csst.qc.ca.
4. Fiche, sur food-info.net.