Ravitoto

Ravitoto accompagné de riz.

Le ravitoto (prononcé « rav'toutou »), « feuilles de manioc pilées », est une recette traditionnelle malgache à base de feuilles de manioc doux pilées avec un mortier ou un hachoir à viande. Il est cuit avec de l'ail et peut être accompagné de viande de porc ou de zébu, ou d'arachides pilées, le tout accompagné de riz.

D'autres communautés utilisent plutôt le lait de coco pour cuire les feuilles de manioc comme le mataba aux Comores. On peut ajouter du poisson séché ou les petites crevettes appelées tsivakigny.

Le ravitoto est également présent dans la cuisine traditionnelle de différentes régions d’Afrique, notamment en Afrique de l’Ouest, où il est connu sous le nom de Hako Bantara[1].

Notes et références

1. Hako Bantara.

Articles connexes

• Cuisine malgache
• Saka saka
• Laoka

Liens externes

Quelques recettes de ravitoto

• Ravitoto au coco
• Ravitoto de Madagascar