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Régis Bertrand est agrégé d'histoire et docteur d'État. Sous la direction de Michel Vovelle, il réalise deux thèses : l'une sur Les Provençaux et leurs morts, l'autre sur Les Santons et santonniers de Provence. Il débute comme professeur au Lycée François-Ier du Havre, puis fait l'essentiel de sa carrière à l'Université de Provence.
Régis Bertrand, Les compagnies de pénitents de Marseille, Marseille, La Thune, , 160 p.
Adrien Blès et Régis Bertrand (préf. René Quan Yan Chui), La Statuaire religieuse des maisons de Marseille, Marseille, La Thune, , 176 p. (ISBN9782913847255).
Régis Bertrand (dir.), Anne Le Pas de Sécheval, Bernard Hourset al., La Nativité et le temps de Noël, Aix-en-Provence, Presses universitaires de France, coll. « Le temps de l'histoire », , 254 p. (ISBN9782853995528).
Avec Anne Carol (dir.), L'exécution capitale. Une mort donnée en spectacle XVIe – XXe siècle, Aix-en-Provence, Presses universitaires de Provence, , 282 p.
Avec Anne Carol (dir.), Le « monstre » humain, imaginaire et société, Aix-en-Provence, Presses universitaires de Provence, , 214 p.
Régis Bertrand, Le Christ des Marseillais, Marseille, La Thune, , 248 p. (ISBN978-2-913847-43-9).
Régis Bertrand, La Provence des rois de France (1481-1789), Aix-en-Provence, Presses Universitaires de Provence, coll. « Le temps de l'histoire », , 344 p..
Régis Bertrand (photogr. Gilles Martin-Raget), Le Patrimoine de Marseille : Une ville et ses monuments, Marseille, Jeanne Laffitte, , 216 p. (ISBN2-86276-367-5).
Avec Anne Carol (dir.), Aux origines des cimetières contemporains : Les réformes funéraires de l’Europe occidentale XVIIIe – XIXe siècle, Aix-en-Provence, Presses universitaires de Provence, , 378 p.
Régis Bertrand, Marseille - histoire d'une ville, Marseille, Canopé et ville de Marseille, , 247 p. (ISBN9782240045744).
Régis Bertrand, Henri de Belsunce (1670-1755) : l'évêque de la peste de Marseille, Marseille, Gaussen, (ISBN9782356981998).