Montgomery's Cheddar

Montgomery's Cheddar

Pays d’origine	Angleterre
Pâte	pressée (en)

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Le Mongomery's Cheddar est un fromage anglais traditionnel à pâte pressée non cuite à base de lait cru de vache.

Fabrication

Le caillé est tamisé, moulé, pressé et trempé dans l'eau chaude puis enveloppé de mousseline[1].

Sources

1. Jenny Linford, Great British Cheeses, Dorling Kindersley, 2008, 224 p. (ISBN 978-1-4053-3436-5), p. 113-116