Bonchester (fromage)

Bonchester

Pays d’origine	Royaume-Uni
Région	Bonchester Bridge (en), Roxburghshire
Lait	vache (race jersiaise)
Pâte	molle
Nommé en référence à	Bonchester Bridge (en)

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Le Bonchester est un fromage écossais à base de lait de vache de race jersiaise, non-pasteurisé[1]. Il est produit depuis 1982[2] à Bonchester Bridge (en), dans le Roxburghshire. C'est un fromage à pâte molle, jaune, qui développe une croûte blanche pendant la maturation. Le Bonchester bénéficie depuis 1996[2] d'une indication géographique protégée en Europe[1].

Références

1. (en) Bonchester cheese, sur Il portale di Formaggio (archive consultée le 8 septembre 2023)
2. epices-review, « Qu'est-ce que le Bonchester ? », sur Épices Review, 29 janvier 2022 (consulté le 8 septembre 2023)