Mauro Colagreco, né à La Plata, le , est un chef-cuisinier argentin, issu d’une famille en partie italienne ; il est le chef et le propriétaire du restaurant trois étoiles au Guide Michelin[1], élu meilleur restaurant du monde en 2019[2], Le Mirazur[3] à Menton (France).
Biographie
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En 2006, il s'est établi à Menton et ouvre le restaurant Le Mirazur. Six mois après son installation, il obtient la distinction du Gault&Millau de "Révélation de l'année". Moins d'un an après son ouverture, le restaurant de Mauro Colagreco obtient sa première étoile au Guide Michelin. En 2009, le Gault&Millau le consacre "Meilleur cuisinier de l'année"[6]. La même année, il est cofondateur de Kitchen Diet, une entreprise de "plats minceurs" dont il élaborerait les recettes[7]. En 2017, il est nommé Chevalier de l’ordre national du Mérite[8]. En 2018, le Mirazur, à Menton, est élu troisième meilleur restaurant au monde par le World’s 50 Best Restaurants[9]. En 2017, il se classait quatrième[10].
Le travail de Mauro Colagreco est récompensé d'une troisième étoile au Guide Michelin en 2019[11]. Il devient alors le premier chef étranger installé en France à recevoir cette distinction[12],[13].
Depuis 2016 il est juge de l'émission télévisée Top Chef Italia. En 2019 et 2020, il intervient dans un épisode de la version française de Top Chef.
Capable de créer 250 à 300 plats par an[14], le Chef polyglotte[15] cultive aussi son jardin-verger à Menton[16] regorgeant d’herbes aromatiques et d’agrumes odorants, dont il tire de précieuses inspirations[17].
En , son restaurant Le Mirazur à Menton a été élu « meilleur restaurant au monde » par le classement The World's 50 Best Restaurants 2019[18],[19]. En 2020, pendant la pandémie de Covid-19, il s'adapte et trouve des parades pour résister le mieux possible à l'impact économique de cette crise sanitaire mondiale[20].
Il participe à nouveau à Top Chef en 2022 lors de la saison 13[21].
En juin 2022, il annonce à Monaco Hebdo qu'il a pour projet d'ouvrir un hôtel en 2024, à proximité du Mirazur[22]. Il souhaite également retrouver une cuisine simple, authentique et populaire et ouvre à cet effet une pizzeria, sous le nom de Pecoranegra, à Lyon en janvier 2024[23].
Établissements
MIRAZUR : Le premier restaurant de Mauro Colagreco à Menton (France).
