Panir : fromage à pâte cuite à base de lait de bufflonne
Chhana : fromage frais au lait caillé de vache ou de buffle d'eau ; souvent utilisé dans la confection de desserts
Kalimpong : fromage à base de lait de vache
Indonésie
Dangke: fromage à base de lait de buffle réputé pour sa teneur élevée en protéines et bêta-carotènes
Japon
Sakura cheese : fromage crémeux à pâte fraîche parfumé à la fleur de cerisier
Su : premier fromage connu du Japon, ce met d’abord aristocratique était un aliment de la cour japonaise du VIe au XIIe siècle.
Mongolie
Byaslag : fromage à base de lait de vache ou de yak
Népal
Fleur de Rajya : fromage à base de lait de yak affiné dans du sel de l'Himalaya, vieilli enveloppé dans un linge puis conservé dans des paniers en bambou
Chhurpi : fromage à base de lait de yak
Philippines
Kesong puti : sorte de cottage cheese à base de lait entier de buffle d'eau et de présure
Sri Lanka
Panir : fromage à pâte cuite à base de lait de bufflonne
Asie de l'Ouest
Iran
Lighvan : fromage blanc saumuré à base de lait cru de brebis
Europe
Albanie
Sirene : fromage à base de lait de chèvre ou de brebis, légèrement granuleux
Cașcaval : fromage affiné à croûte lavée et à pâte semi-dure à base de lait de vache ou de brebis
Gjizë : fromage à base de lait caillé
Arménie
Chechil : fromage sous forme de bâtonnets à la consistance similaire à celle de la mozzarella
