Les travaux de Laurent Gutierrez portent sur l'histoire du mouvement de l'éducation nouvelle et des réformes de l'enseignement en France au cours du XXe siècle.
Histoires d'éducation nouvelle, dossier coordonné par Laurent Gutierrez, Paris, Société d'économie sociale, 2007.
Précurseurs et témoins d'un enseignement personnalisé et communautaire, par Pierre Faure, préface par Jean-Marie Diem, présentation par Anne-Marie Audic, postface par Laurent Gutierrez, Paris, Éditions Don Bosco, 2008.
Paul Langevin et la réforme de l'enseignement, actes du séminaire tenu à l'ESPCI Paris du 15 janvier au 14 mai 2009, ouvrage dirigé par Laurent Gutierrez et Catherine Kounelis, Grenoble, Presses universitaires de Grenoble, 2010.
L'éducation nouvelle : histoire d'une réalité militante, coordination par Laurent Gutierrez, Nancy, Société Binet-Simon, 2011.
Histoire du mouvement de l'éducation nouvelle, dossier coordonné par Laurent Gutierrez, Amiens, Université de Picardie Jules-Verne, 2011.
Une méthode de travail libre par groupes, par Roger Cousinet, présentation par Laurent Gutierrez, ouvrage publié en partenariat avec les Centres d'Entraînement aux Méthodes d'Education Active, Paris, Éditions Fabert, 2011.
Éduquer au patriotisme par l'illustration, l'apport de Lucien Métivet, recueil de dessins commentés parus dans la revue scolaire L'École et la Vie entre le 15 septembre 1917 et le 19 octobre 1918, sous la direction de Laurent Gutierrez, préface de Jean-François Chanet, Neuilly-sur-Seine, Arts négatifs, 2014[6].
Observer et orienter l'enfant, numéro thématique coordonné par Laurent Gutierrez, Caen, Université de Caen-Normandie, 2015.
Henri Piéron : (1881-1964) : psychologie, orientation et éducation, actes du colloque international du 27 et 28 novembre 2014 à l'Institut national d'étude du travail et de l'orientation, professionnelle à Paris, organisé par le Groupe de recherche et d'étude sur l'histoire du travail et de l'orientation et le Centre de recherche sur le travail et le développement, sous la direction de Laurent Gutierrez, Jérôme Martin et Régis Ouvrier-Bonnaz, Toulouse, Octarès éditions, 2016[8].
Le collège unique : éclairages socio-historiques sur la loi du 11 juillet 1975, sous la direction de Laurent Gutierrez et Patricia Legris, préface d'Antoine Prost, Rennes, Presses universitaires de Rennes, 2018[9],[10].
Sur les traces du passé de l'éducation : patrimoines et territoires de la recherche en éducation dans l'espace français, sous la direction de Jean-François Condette et Marguerite Figeac-Monthus, Pessac, Maison des Sciences de l’Homme d’Aquitaine, 2019.
Place et rôle des femmes au sein du mouvement de l'Education nouvelle en Europe au XXe siècle, coordination par Laurent Gutierrez, Lille, Revue Spirale, 2021.
Formation, transformations des savoirs scolaires : histoires croisées des disciplines, XIXe-XXe siècles, dirigé par Pierre Kahn et Youenn Michel, publié par le Centre d'études et de recherche en sciences de l'éducation de l'Université de Caen Normandie, Caen, Presses universitaires de Caen, 2021.
Crise(s) en éducation et en formation, avec Sébastien-Akira Alix, postface de Pierre Kahn, L’Harmattan, Pédagogie, 2022. (ISBN978-2-343-24394-8)
↑Laurent Gutierrez, « L'éducation nouvelle et l'enseignement catholique en France: 1899-1939 », Sudoc, Université de Paris VIII, (lire en ligne, consulté le )
↑Pierre Kahn, « Notes critiques : Laurent Gutierrez, Laurent Besse et Antoine Prost, Réformer l’école. L’apport de l’Éducation nouvelle (1930-1970) », Histoire de l’éducation, vol. 140-141, 2014., p. 202-204 (lire en ligne)
↑Manon Pignot, « Notes critiques : Gutierrez (Laurent), Éduquer au patriotisme par l’illustration. L’apport de Lucien Métivet », Histoire de l’éducation, vol. 144, , p. 140-142 (lire en ligne).
↑Yann Forestier, « Notes critiques : Laurent Gutierrez et Pierre Kahn, « Le Plan Langevin-Wallon. Histoire et actualité d’une réforme de l’enseignement » », Histoire de l’éducation, vol. 146, , p. 111-114 (lire en ligne).
↑Xavier Riondet, « Recension : Laurent Gutierrez, Jérôme Martin et Régis Ouvrier-Bonnaz (dir.), 2016, Henri Piéron (1881-1964). Psychologie, orientation et éducation », Recherches & éducations, vol. 16, , p. 182-186 (lire en ligne).
↑Clémence Cardon-Quint, « Notes critiques : Gutierrez (Laurent), Legris (Patricia), Le Collège unique. Éclairages socio-historiques sur la loi du 11 juillet 1975 », Histoire de l’éducation, vol. 148, , p. 219-221 (lire en ligne).
↑Annie Bruter, « Compte rendu : Laurent Gutierrez, Patricia Legris, Le Collège unique. Éclairages socio-historiques sur la loi du 11 juillet 1975 », Histoire@Politique, (lire en ligne).