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Jean-Paul HévinJean-Paul Hévin 
Jean-Paul Hévin, né le à Méral (Mayenne), est un artisan chocolatier et chef pâtissier français. BiographieJeunesseJean-Paul Hévin grandit en Mayenne, de père arboriculteur. Enfant, sa mère, qui aimait cuisiner, lui apprend à faire ses premiers plats. C'est à 13 ans qu'il s'essaie à la confection de gâteaux, commençant par de simples tartes. Le moment venu de choisir son métier, Jean-Paul Hévin décide de devenir électronicien. Un heureux hasard voudra qu'il abandonne cette option, s'y étant pris trop tard pour s'inscrire au lycée de sa région. Il choisit donc de s'orienter vers la pâtisserie et la chocolaterie, et s'inscrit au lycée technique Robert-Buron, à Laval, où il obtient son CAP quelques années plus tard[1],[2]. Carrière  Certaines informations figurant dans cet article ou cette section devraient être mieux reliées aux sources mentionnées dans les sections « Bibliographie », « Sources » ou « Liens externes » (). Vous pouvez améliorer la vérifiabilité en associant ces informations à des références à l'aide d'appels de notes.
Une fois son CAP obtenu, Jean-Paul Hévin monte à Paris où il travaille au prestigieux hôtel Intercontinental. Très vite, il se passionne pour le chocolat. En 1976 il entre à l’hôtel Nikko, et fait ses classes auprès de Joël Robuchon. Entre 1979 et 1984, il participe à de nombreux concours, et découvre progressivement le Japon, où il exercera par la suite au sein de la maison Peltier à Tokyo. Durant ces années, il multiplie les prix et récompenses diverses. À 26 ans, il obtient le premier prix international de la Chocolaterie et, trois ans après, en 1986, il reçoit le titre prestigieux de meilleur ouvrier de France, considéré comme la récompense la plus importante du métier. De 1987 à 1990, il fait partie des invités de l'émission culinaire hebdomadaire Quand c'est bon ?... Il n'y a pas meilleur ! diffusée sur FR3 et animée par François Roboth [3]. En 1988, il ouvre sa première boutique, Le Petit Boulé, dans le 7e arrondissement de Paris (avenue de La Motte-Picquet). En 1990, il ouvre une boutique rue Vavin dans le 6e arrondissement et, en 1997, une boutique et un salon de thé rue Saint-Honoré. En 1999, il crée des chocolats apéritifs au fromage (chèvre, roquefort, pont-l'évêque et époisses). Au Japon, Jean-Paul Hévin est très connu[4],[5]. En 2002, il y ouvre ses deux premières boutiques : à Tokyo et à Hiroshima. C'est aussi l'année où il lance Hévin2, sa ligne de prêt-à-croquer du chocolat. En 2004, le quotidien économique Nikkei Shinbun classe Jean-Paul Hévin no 1 des chocolatiers présents au Japon. De 2002 à 2008, six boutiques Jean-Paul Hévin ouvrent au Japon. En mars 2008, il ouvre une boutique à Hong Kong, suivies de deux autres[6], et une à Shanghai[6] en janvier 2010. En 2014, la maison Hévin écoule 60 % de ses chocolats en Asie, dont trente tonnes au Japon[7]. Concours et distinctionsPar ordre chronologique[8] :
Livres de recettes
Références
AnnexesBibliographie
Liens externes
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