Jean-Jacques Viton passe son enfance en Angleterre, à Londres, de 1934 à 1940, puis il revient à Marseille pendant la guerre. Après-guerre, il vit au Maroc (1945-1953) puis s'engage dans la Marine jusqu’en 1958. De 1958 à 1963, il fut administrateur du Théâtre Quotidien de Marseille, premier théâtre professionnel régulier de la décentralisation.
Il est cofondateur de la revue Banana Split (1980-1990) avec Liliane Giraudon ainsi que de la revue orale vidéo-filmée La Nouvelle B.S. (1990) et des Comptoirs de La Nouvelle B.S., en lien avec le CIPM (Marseille).
En , Jean-Jacques Viton est signataire d’une pétition en collaboration avec des personnalités issues du monde de la culture pour boycotter la saison culturelle croisée "France-Israël", qui selon l'objet de la pétition sert de «vitrine» à l'État d'Israël au détriment du peuple palestinien[3].
Il a écrit de nombreux ouvrages, recueils poétiques en collaboration avec des musiciens, plasticiens ou autres poètes, surtout avec Liliane Giraudon. À propos de son dernier livre, Cette histoire n’est plus la nôtre mais à qui la voudra (P.O.L., 2016), Jean-Philippe Cazier écrit : « Un des enjeux de l’écriture de Jean-Jacques Viton n’est pas de “rendre le réel”, le monde, mais d’en suivre les lignes, de s’ouvrir à son existence, de créer des devenirs avec le monde et de les laisser constituer le texte. [...] C’est la relation au monde qui prime sur la logique de la langue, c’est l’ordre et le désordre du monde qui existent sur la page, non ce qu’ordonnent les habitudes et exigences langagières. Comment dire le monde sans que celui-ci ne soit effacé par l’acte de le dire[4] ? »
Œuvres
Au bord des yeux, Action Poétique Éd., Alluvions, 1963
Sept peintres - Sept poètes (en collaboration), Marseille, Galerie Da Silva, 1963
du Z, avec 12 lithographies de François Bouché, Winninger, 1973
jaune c’est une orange, Le Mouvement Psychiatrique, 1976
Image d’une place pour le Requiem de Gabriel Fauré, La Répétition, 1979
Terminal, Hachette-Littérature-P.O.L., 1981
Principes de lieux I, Manicle (H.C), 1983
Le Wood, Orange Export Ltd, 1983
Épisodes du vent, Spectres Familiers (H.C), 1983
Some post cards about CRJ and other cards, avec Liliane Giraudon, Spectres Familiers, 1984 ; réédition Le Bleu du Ciel, 2006
Lignes de manœuvre, in Vers et Lignes, Ecbolade, 1984
Douze apparitions calmes de nus et leur suite, qu'elles provoquent, P.O.L., 1984
Décollage, P.O.L., 1986
Galas, couverture de J.J. Ceccarelli, André Dimanche éditions, coll. « Ryôan-Ji », 1989
Épisodes, P.O.L., 1990.
La Formation du cavalier, illustration de Liliane Giraudon, La main Courante, 1991.
L’Année du serpent, P.O.L., 1992.
Accumulation Vite, P.O.L., 1994.
J-L. S. et J-J. V. - Marseille (10.45-20.00), avec Jean-Luc Sarré, photos de M. Lamourdedieu, Cornaway, Éd. (H.C.), 1995.
Les Poètes (Vestiaire), Fourbis, 1996.
Comme un voyage en Chine, photos de Liliane Giraudon, À Passage, 1996.
L’Assiette, P.O.L., 1996.
Transformateur, interventions de F. Deluy, Parcelle, 1998.
Le Voyage d’été, P.O.L., 1999.
Poème pour la main gauche, La main courante, 1999
Patchinko, P.O.L., 2001
Comme ça, P.O.L., 2003
Shanghaï, avec un collage de Liliane Giraudon, Ecbolade, 2004
Kanaka, P.O.L., 2006
Température du langage, avec Liliane Giraudon, image sculptures de Bistra, version franco-japonaise de Ryoko Sekiguchi, Estepa Éditions, 2006
Marseille-Postcards, avec Liliane Giraudon, Le Bleu du Ciel, 2006
Je voulais m'en aller mais je n'ai pas bougé, P.O.L., 2008
