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Hirsch-Brauerei Honer Cet article est une ébauche concernant la bière. Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
La Hirsch-Brauerei Honer est une brasserie à Wurmlingen. HistoireLa brasserie est fondée en 1782 par Ludwig Aeble en tant que brasserie d'auberge pour la Schildwirtschaft "Zum Hirschen" à Wurmlingen. Le premier changement de propriétaire a lieu en 1861 lorsque Josef Zepf reprend la brasserie. Son fils Heinrich Zepf est le nouveau propriétaire en 1865 avec la livraison d'auberges à côté de la société mère. Avec le mariage entre Fanny Zepf et Heinrich Honer, le maître brasseur né à Spaichingen, ce dernier reprend la brasserie de son beau-père en 1897. Depuis, la brasserie appartient à la famille Honer. En 1936, la direction passe de Heinrich à son fils August Honer, qui la transmet à son fils Rainer Honer en 1960. Sa fille Gabi Lemke rejoint la direction en 2009. Le , un incendie se déclare dans un bâtiment de stockage dans les locaux de la brasserie, plusieurs centaines de barils ainsi que des réfrigérateurs et 20 palettes de conteneurs vides sont détruits. La brasserie s'appuie fortement sur les racines régionales et l'utilisation d'ingrédients régionaux. Le malt de brassage provient du Bade-Wurtemberg. De plus, des contrats de culture de malt d'orge sont en place avec plusieurs agriculteurs autour de la brasserie depuis 2015. Le houblon arrive à Wurmlingen depuis les zones de culture du sud de l'Allemagne de Tettnang et de la Hallertau. La brasserie dispose également de sa propre source d'eau de brassage directement sous les caves de stockage. Tous les deux ans, la brasserie organise le « Brauereihoffest » avec plusieurs milliers de visiteurs. Les nouveaux produits ou extensions de la brasserie sont généralement présentés à ce moment. Les locaux de la brasserie comprennent également le « Hirsch-Bierwelt », qui ouvre en 2006 et combine un musée sur l'histoire de la bière avec une petite brasserie créative où des groupes d'invités peuvent brasser leur propre bière. Bières
Références
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