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Camille PailleauCamille Pailleau 
Camille Pailleau, née le [1] aux Lilas (Seine-Saint-Denis), est une chef pâtissière française. Avec son conjoint Diego Delbecq, elle obtient une étoile au Guide Michelin en 2019 pour leur restaurant Rozó, à Lille, dont elle est la pâtissière. Cela fait d'elle une des rares femmes chefs étoilées en France. En , à l'âge de dix-neuf ans, elle participe à la saison 1 de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2[2]. ParcoursDès l'âge de 16 ans, Camille Pailleau a envie de travailler dans les palaces parisiens. A 17 ans, elle est diplômée au CEPROC d'une mention complémentaire cuisinier en desserts de restaurant. Trop jeune pour être acceptée en palace, elle monte sa micro-entreprise qui lui permet de vendre ses desserts à des particuliers, en attendant patiemment de pouvoir être embauchée. Elle entre au Burgundy[3], au Lancaster, puis travaille au Prince de Galles, avec Yann Couvreur. Elle travaille ensuite au Meurice, avec Cédric Grolet, où elle rencontre son conjoint Diego Delbecq alors qu'il travaille avec Christophe Saintagne. Elle travaille ensuite avec Jessica Préalpato au Plaza Athénée en tant que sous-chef pâtissière. En , elle participe à la saison 1 de l'émission Qui sera le prochain grand pâtissier ? sur France 2[4]. Le , Camille Pailleau et Diego Delbecq ouvrent le restaurant Rozó rue de la Monnaie à Lille en 2017, lui en cuisine et elle en pâtisserie, en salle et en sommelière. Le restaurant est rapidement remarqué par la presse nationale[5],[6],[7]. En , Camille Pailleau est distinguée «Jeune chef pâtissier»[8] par le guide Gault & Millau tandis que Diego Delbecq est distingué «Jeune talent»[9],[10]. Le , l'établissement se voit décerner une étoile par le guide Michelin[11]. Liens externesRéférences
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