Budino

Cet article est une ébauche concernant la cuisine et l’Italie.

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Budino
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Budino.
Lieu d’origine Drapeau de l'Italie Italie
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Le budino est un plat italien sucré, généralement riche et crémeux comme une crème anglaise ou un pudding. Comme le mot anglais pudding, budino désignait à l'origine un type de saucisse médiévale[1]. Le budino est le mot italien pour « crème anglaise » ou « pudding »[2]. Il peut être épaissi avec de la fécule de maïs ou des biscuits pour le rendre plus proche d'un soufflé ou d'une ganache, et peut être saucé avec différents parfums, notamment chocolat, caramel, pomme et butterscotch[3].

Notes et références

  1. ↑ Gil Marks, Encyclopedia of Jewish Food, Houghton Mifflin Harcourt, (ISBN 978-0-470-39130-3), p. 77
  2. ↑ Joanne Weir et Penina Meisels (photographer), Weir Cooking in the City: More Than 125 Recipes and Inspiring Ideas for Relaxed Entertaining, (ISBN 978-0-7432-4663-7, lire en ligne), 266
  3. ↑ Danyelle Freeman, Try This: Traveling the Globe Without Leaving the Table (ISBN 978-0-06-209217-5)