Beerenburg

Beerenburg Berenburg, Beerenburger
Bouteille de Beerenburg.
Pays d’origine
Type	Boisson spiritueuse
Principaux ingrédients	Genièvre
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Le Beerenburg est une boisson spiritueuse à base de genièvre. Le degré d'alcool est d'environ 30 % en volume.

Origine et histoire

Le Beerenburg est aujourd'hui considéré comme une spécialité de Frise occidentale, bien que le Beerenburg original ait été préparé à partir du milieu du XVII^e siècle selon une recette secrète de Hendrik Beerenburg, un marchand d'herbes aromatiques d'Amsterdam[1],[2].

Règlementation européenne

L'Union européenne réserve l'usage des termes Berenburg ou Beerenburg aux boissons spiritueuses qui répondent aux exigences suivantes[3] :

• une élaboration à l'aide d'alcool éthylique d'origine agricole;

• une production par la macération de fruits, de plantes ou de parties de fruits ou de plantes;

• la présence comme arôme spécifique à la fois de distillat de racines de gentiane (Gentiane lutea L.), de baies de genévrier (Juniperus communis L.) et de feuilles de laurier (Laurus nobilis L.);

• une couleur qui varie du brun clair au brun foncé;

• la possibilité d'être édulcorée jusqu'à une teneur maximale en produits édulcorants, exprimée en sucre inverti, de 20 grammes par litre;

• un titre alcoométrique volumique minimal de 30 %;

• la nécessité d'être aromatisée qu'avec des préparations aromatisantes et des substances aromatisantes naturelles.

Les noms Berenburg (avec un e) et Beerenburger sont utilisés par certaines marques avec une recette différente[1].

Notes et références

• (de) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en allemand intitulé « Beerenburg » (voir la liste des auteurs).

1. (en) « Sonnema Berenburg (Beerenburg) (1000ml) », sur Nicks Wine Merchants (consulté le 15 octobre 2013)
2. (nl) « De Historie », sur Weduwe S. Joustra & Zn. bv. (consulté le 15 octobre 2013)
3. Règlement (UE) 2019/787 du Parlement européen et du Conseil, 17 avril 2019 (lire en ligne)