Bánh bao

Bánh bao
Image illustrative de l’article Bánh bao
Bánh bao ouvert.
Autre(s) nom(s) Naihuang bao (奶皇包), Guangdong, Chine)
Lieu d’origine Drapeau de la République socialiste du Viêt Nam Viêt Nam, Drapeau de la République populaire de Chine Chine
Place dans le service Snack
Température de service Chaud ou tiède
Ingrédients Farine de blé, farce, saucisse lạp xưởng, œuf, saucisse
Mets similaires Mantou, baozi (Chine du Nord), buuz (Mongols)
Classification Pains farcis
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Le bánh bao est un pain farci originaire du Viêt Nam. La pâte contient du lait et la farce contient généralement de l'œuf dur et de la saucisse. Il est classé dans les bánh, signifiant « gâteau », un ensemble de plats très variés de la cuisine vietnamienne.

Il est proche des baozi du nord et de l'est de la Chine et des buuz des Mongols, sauf que le bánh bao est toujours sucré.

Il est également consommé dans le sud de la Chine, dans la cuisine cantonaise, où il est appelé en mandarin, naihuangbao et en cantonais, naaiwoongbaau (chinois simplifié : 奶皇包 ; chinois traditionnel : 奶黃包 ; pinyin : nǎihuángbāo ; cantonais Jyutping : naai⁵ wong⁴ baau¹ ; litt. « “paquet” impérial au lait »).