Arpitan (fromage)

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L'arpitan
Demi-meule et tranches d'arpitan.
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

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L'arpitan est un fromage suisse produit dans la région de la Glâne du canton de Fribourg. Il tient son nom de la langue régionale, l'arpitan, parlée en Suisse, France et Italie.

Origine et description

Ce fromage a été créé par la fromagerie Moléson SA à Orsonnens (qui produit aussi du gruyère et du vacherin fribourgeois) au début du XXIe siècle, après que Michel et Jean Grossrieder prirent les rênes de la fromagerie familiale en 2006[1]. Il s'agit d'un fromage à pâte pressée cuite, élaboré à partir de lait thermisé de vache et affiné durant trois mois en cave[1].

Il a un arôme proche de ceux de l'appenzeller et du gruyère suisse, et se présente en tomme de 4,5 kg[1],[2].

Distinctions

L'arpitan a gagné la médaille de bronze dans la catégorie « tommes et pâtes pressées » lors du concours Fromonval 2011[3] en France (Doubs) et la médaille d'or dans la même catégorie en 2013[4],[5].

Références

  1. ↑ a b et c (es) « L'arpitan » [archive du ], sur mundoquesos.com, (consulté le )
  2. ↑ « L'arpitan, fromage de tradition suisse » [archive du ], sur latraditiondubonfromage.com (consulté le )
  3. ↑ « Fromonval : dix-neuf médailles d'or pour treize fromageries » Accès payant, sur estrepublicain.fr, L'Est républicain, (consulté le )
  4. ↑ « Soixante lauréats au concours « Fromonval » » Accès payant, sur estrepublicain.fr, L'Est républicain, 3 novembre 2013. (consulté le )
  5. ↑ « FROMONVAL - Concours de fromages en Franche-Comté - Résultats du concours - 26 octobre 2013 », sur fromonval.fr (consulté le )
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