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Élevage bovin en Allemagne L'Allemagne, pays carrefour du nord de l'Europe, est un lieu de métissage bovin depuis très longtemps.[évasif] Origines
 Élevage ancienL'histoire allemande a été marquée par le morcellement de son territoire. Cet état de fait a engendré une multitude de race, les échanges étant coûteux en péages. Deux groupes de populations se sont mises en place.
 Élevage moderneLa partition du pays entre le nord et le sud est toujours d'actualité. La plaine du nord produit de grandes quantités de lait destiné à l'industrie agroalimentaire avec des races hautement spécialisées. Le sud s'est mécanisé, mais les races de travail ont donné aujourd'hui de bonnes races bouchères. Ainsi, il produit de la viande mais aussi d'excellents fromages traditionnels avec des races rustiques d'alpage. Ces dernières, croisées avec une race bouchère, donnent par ailleurs de bons veaux. Races actuellesRaces autochtones
Un certain nombre de races font l'objet d'amélioration par sélection génétique, voire par introduction de semence d'autre races hautement productives. Face à cet état de fait, quelques éleveurs veulent garder leur race pure et refusent de métisser leur troupeau. À terme une scission des registres d'élevage pourrait avoir lieu entre race améliorée et race originelle. Ce cas existe pour les races angler rotvieh, braunvieh, deutsches schwarzbunte ou rotbunte. À l'inverse, une sélection des qualités bouchères de races mixtes conduit à la création de populations bouchères au sein de ces races. C'est le cas des fleckvieh, gelbvieh, hinterwälder, Murnau-werdenfels ou vorderwälder. Races introduites en provenance d'autres pays
Notes et référencesAnnexesArticles connexesLiens externes |
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