Mate dulce

El mate dulce, también llamado mate de coco, es una bebida tradicional de Paraguay. Se prepara a base de leche, azúcar quemada y coco rallado o triturado. No es igual al mate dulce del nordeste argentino, que emplea yerba mate con azúcar.[1]​ Para su preparación se requiere caramelizar el azúcar a fuego lento con el agregado de la leche. Puede consumirse con canela o cáscara de naranja tostada. Junto con el mate cocido, es de las infusiones más tradicionales, y solo este tipo de mate es acompañado con galletitas, medialunas, y chipa cuerito, entre otros.[2]​ Otras formas de elaboración pueden incluir la leche desnatada y edulcorante. Puede acompañar al coco rallado ingredientes claves como el mbocayá o el maní molido. Se consume en épocas de frío y existen variedades de mate dulce en la cocina paraguaya: los más conocidos son los que tienen canela, vainilla, anís o porciones de miel.[3]​

Referencias

1. «Mate con leche». Yerba Mate Argentina. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2019. Consultado el 3 de mayo de 2019. 
2. «Mate dulce, con coco y leche caliente: la bebida de los dioses en días frescos». ABC Color. Consultado el 2 de mayo de 2019. 
3. «Mate con leche a la paraguaya». Laserenísima.com.ar. Consultado el 3 de mayo de 2019. 

Bibliografía

• Poytáva, Origen y Evolución de la Gastronomía paraguaya. Graciela Martínez (2017).

• Datos: Q63435891