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Helado de canela
El helado de canela es un helado con sabor a canela típico de las gastronomías chilena y boliviana.[2][3] OrigenEn un diario de Curicó se menciona al helado de canela con respecto a la navidad, en 1877: «La plaza de armas lució también sus duraznos, sus peras y sus brevas, no faltando elegantes ramitos de flores, la horchata ‘arrimá’ a nieve, los helados de canela, almendras, damascos y otras menudencias».[4] CaracterísticasEl helado de canela es una bebida fría elaborada con canela, airampo y azúcar.[5] El helado se produce de forma artesanal, batiendo la preparación base en barriletes de madera mara con hielo y sal,[6] hasta lograr el enfriamiento.[7] Tradicionalmente el helado era acompañado por maní o pasankalla, actualmente se ha hecho popular el consumirlo con empanada de queso.[8] El consumo de este helado es muy popular en las ciudades de Cochabamba,[6] La Paz[9] y Oruro,[10] siendo los mercados populares de estas ciudades los lugares más tradicionales de venta.[11] A partir de la preparación tradicional, se han ido implementando variaciones que incluyen el uso de un motor eléctrico para el batido del helado y variaciones en el sabor[12] que incluyen maracuyá o coco. Patrimonio municipalEn 2012 el helado de canela, junto a otras 21 preparaciones tradicionales de La Paz, fue declarado patrimonio cultural mediante la Ley 026.[12] Patrimonio departamentalMediante Ley departamental el helado de canela fue declarado patrimonio del Departamento de Oruro en 2017.[13] Véase tambiénReferencias
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