Gastronomía de Manabí

Cocina Tradicional Manabita
Declaración 18 de octubre de 2018
Figura de protección Patrimonio cultural inmaterial
Decreto Ley D.L.
Ubicación Todo el país
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La gastronomía de Manabí conocida como cocina tradicional manabita es una serie de platos y técnicas culinarias de la provincia homónima. Es el resultado de las tradiciones del pueblo montuvio y cholo del campo del litoral ecuatoriano y gira en torno a la actividad económica de esta región tanto en la parte agropecuaria como pesca, así como también las tradiciones ancestrales que se remontan a etapas precolombinas, como es el caso del horno manabita. Fue declarado el 18 de octubre de 2018 como Patrimonio Cultural Inmaterial de Ecuador.[1]​

Características

La gastronomía de Manabí se caracteriza por incluir tanto alimentos del mar como del campo, y tener preparaciones que giran alrededor de un horno de leña tradicional montuvio que se conoce como horno manabita. Se caracteriza por el uso del plátano verde, el maní y un preparación a partir de este llamado sal prieta. Dentro de los platos representativos se encuentran:[2]​

Galería

Véase también

Referencias

  1. ↑ «La Cocina Tradicional Manabita, recibe la certificación de Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador – Instituto Nacional de Patrimonio Cultural». Consultado el 6 de junio de 2024. 
  2. ↑ Espinoza, Libertad Regalado (2008). Manabí y su comida milenaria. L. Regalado Espinoza. Consultado el 6 de junio de 2024.