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Maduro lampreado
Maduro lampreado,[1] maduro emborrajado [2] o aborrajado (sierra ecuatoriana), también lo llaman gato encerrado,[3] es un plato típico de la gastronomía de ecuador.[1] Se refiere a una masa de harina que se usa para freír ciertos alimentos de una manera similar a los buñuelos.[4] DescripciónPara elaborar el maduro lampreado se selecciona el plátano maduro o guineo para luego cortar en mitades o transversalmente, dando así que cada maduro puede rendir cuatro porciones, se mezcla leche, sal, harina hasta formar una masa homogénea para luego freír.[3] La variante de la provincia de Manabí a la preparación de la masa le agregan huevo, azúcar, esencia de vainilla y colorante amarillo vegetal para darle color, se agrega queso rallado.[5] VarianteEl bocado se suele confundir con el aborrajado colombiano, aborrajado significa un plato de plátanos rellenos de queso rebozados y fritos como Aborrajado con Chicharrón, que incluye chicharrón, además de la receta básica de plátanos y queso, pasta de guayaba, que se incluye como parte del relleno.[6] Referencias
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