Bánh da lợn

Bánh da lợn sầu riêng, pastel de hoja verde.

El bánh da lợn o bánh da heo (literalmente ‘pastel de piel de cerdo’) es un pastel a capas vietnamita al vapor hecho de almidón de tapioca, harina de arroz, frijol chino machacado, taro o durio, leche de coco, agua y azúcar. Es dulce y tiene una textura blanda gelatinosa (no masticable), con capas finas (de aproximadamente 1 cm) coloreadas alternas de frijol chino, durio o taro.

Las versiones típicas de bánh da lợn pueden incluir los siguientes ingredientes:

• Hoja de pandan (para el color verde) con relleno de pasta de frijol chino.
• Hoja de pandan (para el color verde) con relleno de durio.
• Lá cẩm (hoja de Dicliptera tinctoria, que da un color púrpura cuando se cuece) con relleno de taro machacado.

En la actualidad se usan a veces colorantes alimentarios artificiales en lugar de los colorantes vegetales.

Un pastel llamado kuih lapis, que se elabora en Malasia e Indonesia, es casi idéntico al bánh da lợn.[1]​

Véase también

• Pastel de pandan
• Bánh đúc

Notas

1. «Pandan Coconut Kuih Lapis (layered cake)» (en inglés). Archivado desde el original el 29 de junio de 2007. 

Enlaces externos

• Artículo sobre el bánh da lợn (inglés)

• Datos: Q5004801
• Multimedia: Bánh da lợn / Q5004801