|
Tapioca  La tapioca es el almidón de mandioca elaborado a partir de la raíz de la yuca o mandioca (Manihot esculenta), generalmente preparado en forma granulada. Es el ingrediente principal de algunos manjares típicos paraguayos, como el mbejú, un manjar indígena y llevado a Europa por los españoles en Paraguay en el siglo XVI.[1] Asimismo, el término tapioca hace referencia a un tipo tortilla elaborada con el almidón de mandioca, que puede estar rellena o no.[1] EtimologíaLa palabra tiene su origen en el tupí guaraní en donde se utilizan diferentes palabras para el término según el territorio: typyak-y, typyoka, typy-o-kui, typyaka o typy-a-kuí.[2] El término tapioca puede entenderse como fécula de mandioca, harina de mandioca, harina de tapioca o harina de mandioca cruda.[2] Patrimonio cultural e inmaterialEl Consejo para la Preservación del Sitio Histórico de Olinda en Brasil otorgó a la tapioca el título de Patrimonio Inmaterial y Cultural de la Ciudad en 2006.[3][4] Referencias
Bibliografía
|
Portal di Ensiklopedia Dunia
