Acetato de octilo

Acetato de octilo
Nombre IUPAC
Etanoato de octilo
General
Otros nombres	Acetato de octilo
Fórmula molecular	C10H20O2
Identificadores
Número CAS	112-14-1[1]​
ChEBI	87495
ChEMBL	CHEMBL2228456
ChemSpider	7872
UNII	X0FN2J413S
InChI InChI=InChI=1S/C10H20O2/c1-3-4-5-6-7-8-9-12-10(2)11/h3-9H2,1-2H3 Key: YLYBTZIQSIBWLI-UHFFFAOYSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	líquido incolor
Densidad	873 kg/m³; 0,873 g/cm³
Masa molar	172,27 g/mol
Punto de fusión	235 K (−38 °C)
Punto de ebullición	484 K (211 °C)
Índice de refracción (nD)	1.418-1.421
Propiedades químicas
Solubilidad en agua	insoluble (agua)
Solubilidad	soluble (etanol)
Familia	Acetatos
Peligrosidad
NFPA 704	2 1
Temperatura de autoignición	359 K (86 °C)
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El acetato de octilo es un éster del ácido acético y del alcohol octanol. Se emplea en la industria alimentaria y de cosmética por su evocador aroma a naranja, así como a algunos cítricos.[2]​ Empleado en algunas ocasiones en la elaboración de ciertos fármacos que se administran en forma líquida (recordando a un zumo de naranja).[3]​ Es uno de los componentes aromáticos del aceite de naranja.

Síntesis

El acetato de octilo puede ser sintetizado mediante una reacción de condensación expresada de la siguiente forma:

C₈H₁₇OH + CH₃COOH → C₁₀H₂₀O₂ + H₂O

Usos

Es empleado en la industria alimentaria y cosmética como base aromática de productos que rememoren el aroma a naranjas. Es considerado también un solvente de compuestos tales como la nitrocelulosa, ceras, aceites y otras resinas.

Se usa en la industria alimenticia como saborizante artificial a naranja, principalmente en las bebidas carbonatadas como por ejemplo Fanta. Para lograr dicho efecto, se emplea el mismo junto con acidulantes como el ácido cítrico y agentes endulzantes como la sacarosa o sustitutos de la misma (estos últimos para regímenes dietéticos). También se emplea en la elaboración de golosinas, gelatinas, helados, etc.

Referencias

1. Número CAS
2. Giovanni Fenaroli, Giovanni Fenaroli (Prof. Dr.), (2007), Handbook of flavor ingredients, Taylor & Francis US, pág. 588
3. Yiu H. Hui, Stephanie Clark, (2009), Handbook of Food Products Manufacturing: Principles, Bakery, Beverages, Wiley-Interscience, Nueva York, pág. 848

Véase también

• Heptanoato de etilo - Éster responsable del aroma de las uvas.
• Butanoato de etilo - Éster responsable del aroma y sabor de la piña

• Datos: Q2173897
• Multimedia: Octyl acetate / Q2173897