Von 1936 bis 1946 war er Lehrer am Städtischen Gymnasium in Biel. 1938 heiratete er Elisabeth Färber; ihnen wurden ein Sohn und eine Tochter geboren. Ab 1943 wirkte er in der Kantonalen Nomenklaturkommission in Bern mit. 1944 wurde er Nachfolger von Heinrich Baumgartner als Lektor an der Lehramtsschule der Universität Bern. 1946 wurde er dort zum ausserordentlichen Professor, 1951 – ebenfalls als Nachfolger Baumgartners bzw. Walter Henzens, der nach nur einem Jahr den Lehrstuhl wechselte – zum Ordinarius für Sprache, Literatur und Volkskunde der deutschen Schweiz berufen. Die Emeritierung erfolgte 1971.
Grund und Grat. Der Formaufbau der Bergwelt in den Sprachbegriffen der schweizerdeutschen Alpenmundarten. Francke, Bern [1945].
Walser Volkstum in der Schweiz, in Vorarlberg, Liechtenstein und Piemont. Erbe, Dasein, Wesen. Huber, Frauenfeld 1968; 7., erg. Aufl. Bündner Monatsblatt, Chur 2002, ISBN 3-905342-05-7.
Ortsnamen. Strukturen und Schichten in den Siedlungs- und Flurnamen der deutschen Schweiz (= Schriften des Deutschschweizerischen Sprachvereins. Heft Nr. 7). Huber & Co. AG, Frauenfeld 1971. 2., durchgesehene und ergänzte Aufl. Frauenfeld 1975 (Digitalisat der nicht mehr zustande gekommenen 3., korrigierten Auflage).
Ortsnamenbuch des Kantons Bern (alter Kantonsteil) (= BENB; als Mitherausgeber der ersten drei Teile). Francke, Bern 1976/1987/2008.
Südwalser Namengut. Die deutschen Orts- und Flurnamen der ennetbirgischen Walsersiedlungen in Bosco-Gurin und im Piemont. Stämpfli, Bern 1984, ISBN 3-7272-9895-2.
Der Malerpoet Hans Ardüser. Eine volkstümliche Doppelbegabung um die Wende des 16. Jahrhunderts. Terra Grischuna, Chur 1986.
Niklaus Manuels Satire von der «Krankheit der Messe». In: Berner Zeitschrift für Geschichte und Heimatkunde, Bd. 54, 1992, Heft 1, S. 3–58. (Digitalisat).
Maria Bindschedler, Rudolf Hotzenköcherle, Werner Kohlschmidt (Hrsg.): Festschrift für Paul Zinsli. Francke, Bern 1971, ISBN 3-7720-0932-8.
Rudolf J. Ramseyer: Verzeichnis der Schriften und Vorträge von Paul Zinsli mit Lebensdaten und einem Porträt. Stämpfli, Bern 1986.
Verzeichnis der Schriften und Vorträge von Paul Zinsli. Mit Lebensdaten, einem Porträt und Würdigungen. Freundesgabe zum 90. Geburtstag am 30. April 1996, zusammengestellt von Rudolf J. Ramseyer. Privatdruck Bern 1996; 51 Seiten, Porträt.
Rudolf J. Ramseyer: Paul Zinsli zum Gedenken. In: Schweizer Volkskunde 91, 2001, S. 73–75.