Ab 2003 betrieb Mario Lohninger im mit seinem Freund Sven Väth gemeinsam gegründeten Cocoon Club (Frankfurt am Main) das Restaurant Micro und das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Liegerestaurant Silk.[3] Außerhalb der klassischen Gourmetküche stellte er das Catering für Veranstaltungen im Cocoon Club für bis zu 1.500 Personen und bot Kochkurse für ambitionierte Hobbyköche an.[4]
Im Frühjahr 2010 eröffnete er in Frankfurt sein eigenes Restaurant Lohninger. Damit führte Mario Lohninger drei Restaurants mit unterschiedlichen Küchen und vereinte insgesamt 51 Punkte von Gault Millau unter seinem Patronat.[5] Mitte 2012 schloss er die Restaurants Micro und Silk (der Cocoon Club schloss ebenfalls 2012).[6]
Er konzentriert sich seitdem auf das Restaurant Lohninger, in dem auch seine Eltern und seine Lebensgefährtin mitarbeiten.[6]
Berufliche Stationen
1988–1991 Ausbildung im Hotel Brandlhof (Volker Klein), Saalfelden[7]
1991–1993 Restaurant Obauer (Karl und Rudi Obauer), Werfen bei Salzburg
2008 3 Löffel für Silk & 2 Löffel für Micro im Schlemmer Atlas
2010 Goldene Cloche als „Botschafter“ der österreichischen Küche, Galanacht der Gastronomie
2010 18 Punkte für Silk & 17 Punkte für Micro & 16 Punkte für Lohninger im Gault Millau
2011 Koch des Jahres 2011, Gault Millau
2016 17 Punkte für Lohninger, Gault Millau
2017 FFF+, Der Feinschmecker
Engagement
Nach den Terroranschlägen vom 11. September 2001 kochte Mario Lohninger für die Rettungsmannschaften am Ground Zero. In den folgenden drei Monaten organisierte er mit seinem 200-köpfigen Team bis zu 30.000 Mahlzeiten am Tag.[8] Nach wie vor engagiert sich Lohninger an Wohltätigkeitsprojekten wie bspw. 2010 „Frankfurt teilt“[9] und 2011 „Spitzenköche für Afrika“.[10]
Publikationen
East of Paris, „the new cuisines of austria and the danube“, 2003, HarperCollins Publishers Inc., ISBN 0-06-621449-1
mario lohninger – cocoonclub menues. Tre Torri Verlag GmbH, Wiesbaden 2009, ISBN 978-3-937963-82-2
Mario Lohninger im Fernsehen
DW-TV | euromaxx highlights: Talent in der Küche – Mario Lohninger Koch des Jahres 2011
ZDFneo: Kulinarische Weltreise TV mit Mario Lohninger
