1994 begann er als Türsteher und Teil der Geschäftsführung im Berliner Club „Delicious Doughnuts Research“ in Mitte. 1997 wurde er dort geschäftsführender Gesellschafter.[1] Durch seine Kontakte in die Künstler- und Party-Szene Berlins und seinen wachsenden Bekanntheitsgrad avancierte er zum Club-Promoter und wurde für das WMF, 90 Grad, Cookies, Greenwich und die Bar TAUSEND als Einlasser tätig.[2]
Künster veröffentlichte 2003 zur Berlinale in der Kategorie „Perspektive Deutsches Kino“ den Dokumentarfilm Let it Rock mit Igor Paasch.[3][4][5] Der Film stellt subkulturelle Lebensumstände in Berlin während der Dekade nach der Wende ins Zentrum. Der Film eröffnete 2010 das erste Berlin-Dubai Kulturfestival, organisiert vom dort ansässigen Goethe-Institut German Language Centre.[6]
Künster wirkte unter Igor Paasch in der Co-Produktion des Films Willkommen Berlin mit, der zum Achtung-Festival erschien. Im Oktober 2014 war er in der Rolle des ausführenden Produzenten in Zusammenarbeit mit Markus Boestfleisch an der Entstehung des Films Simplify your soul beteiligt.
Künster arbeitete zunächst als Selector der seit 2010 bestehenden „King Size Bar“ an der Friedrichstraße.[9][10] Nach der Schließung 2015 übernahm Künster mit einem Partner das King Size und eröffnete es 2016 wieder in der Position des Geschäftsführers.[11][12]
Im Juli 2017 musste das King Size aufgrund von Sanierungsarbeiten an dem Gebäude endgültig schließen.[13] Mit Anna Müller veröffentlichte er im Herzstück Verlag das Buch Nutzloses Gesindel. Darin schildern 20 Autoren ihre Erinnerungen und Geschichte mit dem Club.[14]
2016 spielte er in der deutschen Fernsehserie Babylon Berlin von Tom Tykwer die Rolle des Pater Wilczek.[15] 2017 war Künster in der Rolle eines Türstehers in dem Kinofilm Blind & Hässlich von Tom Lass zu sehen.
Von 2019 bis 2022 war er Geschäftsführer der Neuen Odessabar. 2020 veröffentlichte er das Essay Corona Tagebuch in dem Buch TAGE WIE DIESE In Zeiten des Abstands. 2022 moderierte er die Sendung „Durch die Woche mit ...“ auf FluxFM.[16]
Im November 2022 eröffnete er die Georgiabar in Berlin-Mitte.[17][18][19][20]
