Als freier Weinjournalist schreibt Henn für nationale und internationale Magazine und sitzt in den Jurys mehrerer Weinpreise. Seit 2002 ist er beim Gault-Millau WeinGuide tätig, zuerst als Verantwortlicher für das WeinbaugebietNahe, seit 2014 als Chefredakteur. Seit 2013 ist er der Restaurantkritiker des Kölner Stadt-Anzeigers. Seit 2018 ist er Chefredakteur des Weinmagazins Vinum.
Carsten Sebastian Henn schreibt Romane (vor allem Kriminalromane), sowie Sachbücher zu den Themen Wein und Kulinarik. Er veröffentlicht Lyrik und Erzählungen in Zeitschriften (z. B. „Das Gedicht“) und Anthologien (u. a. bei Rowohlt, Wunderlich und dem dtv). Sein Debüt-Roman war die erotische Geschichte Julia, angeklickt (2000). Im Mai 2002 folgte mit In vino veritas der erste Band eines „kulinarisch-vinophilen“ Krimi-Zyklus um den Ahrtaler Spitzenkoch und Hobbydetektiv Julius Eichendorff, der dort als Nachfahre des berühmten deutschen Dichters Joseph von Eichendorff auftritt. Dieser Zyklus zählte bis 2014 sieben Bände, die zusätzlich als Hörbücher, gelesen von Jürgen von der Lippe, erschienen sind. 2007 erschien der Erzählungsband Henkerstropfen mit 23 kulinarischen Kurzkrimis. Das Vorwort schrieb der Koch Dieter Müller. Ein zweiter Krimi-Zyklus begann 2008 mit Tod & Trüffel – Ein Hundekrimi aus dem Piemont, der sich um Niccolò, ein Italienisches Windspiel, und den alten Trüffelhund Giacomo, einen Lagotto Romagnolo, dreht.
Sein Roman „Der Buchspazierer“ (Pendo-Verlag) erreichte Platz 6 auf der Jahresbestsellerliste 2021.[2] Auf der Jahresbestenliste 2022 erreichte der Roman Platz 10 – ungewöhnlich für einen Roman der zwei Jahre zuvor erschienen ist.[3] Das Buch wurde von Ngo The Chau mit Christoph Maria Herbst und Yuna Bennett verfilmt. Daraufhin gelang dem Roman 2024 erneut eine Top-Ten-Platzierung in der Jahresbestsellerliste, diesmal auf Rang 7.[4]
Henn wohnt in Hürth. Er ist Mitglied der „Fédération Internationale des Journalistes et Ecrivains des Vins et Spiritueux“ (FIJEV) sowie im Verband Deutscher Schriftsteller (VS) in ver.di, Bezirk Köln. 2022 war er Mitgründer des PEN Berlin.[5]
Mit Freunden bewirtschaftet er einen Steilstweinberg in der Lage St. Aldegunder Himmelreich (Mosel) und baut dort seinen eigenen Wein, einen Riesling, an.
Ehrungen und Auszeichnungen
1998 Erster Gewinner des „Jack-Gonski-Preises“ für SlamPoetry
Nomen est omen. Ein kulinarischer Krimi. Emons, Köln 2003, ISBN 3-89705-283-0 (Eifel-Krimi. 5). Hörbuch: 2009, ISBN 978-3-89705-690-9 (4 CDs, gelesen von Jürgen von der Lippe). Als Taschenbuch mit neuem Titel: Aqua et Vinum: Eifel-Krimi. Heyne Verlag, 2012
In dubio pro vino. Ein kulinarischer Krimi. Emons, Köln 2004, ISBN 3-89705-357-8 (Eifel-Krimi. 6). Hörbuch: 2008, ISBN 978-3-89705-547-6 (4 CDs, gelesen von Jürgen von der Lippe).
Vinum Mysterium. Ein kulinarischer Krimi. Emons, Köln 2006, ISBN 978-3-89705-424-0 (Eifel-Krimi. 7). Hörbuch: 2006, ISBN 978-3-89705-458-5 (4 CDs, gelesen von Jürgen von der Lippe).
Vino Diavolo. Ein kulinarischer Krimi. Emons, Köln 2008, ISBN 978-3-89705-583-4 (Eifel-Krimis. 8). Hörbuch: 2008, ISBN 978-3-89705-616-9 (4 CDs, gelesen von Jürgen von der Lippe).
Vino Furioso. Ein kulinarischer Krimi. Emons, Köln 2019, ISBN 978-3-7408-0634-7 (Eifel-Krimi.). Hörbuch: 2020, ISBN 978-3-7408-1041-2 (2 CD-ROM, gelesen von Carsten Sebastian Henn).
Henns Weinführer Ahr. Geschichte, Lagen, Weine und Reisetipps. Emons, Köln 2006, ISBN 978-3-89705-431-8.
Weinführer Supermarkt. Extra mit Champagner, Sekt, Prosecco und Bio-Weinen. Südwest-Verlag, München 2006, ISBN 978-3-517-08233-2.
111 deutsche Weine, die man getrunken haben muss. Emons, Köln 2011, ISBN 978-3-89705-849-1.
111 mal lecker essen in Köln – Der andere Restaurantführer. Emons, Köln 2013, ISBN 978-3-95451-214-0 (zusammen mit Torsten Goffin).
Jean-Marie Dumaine – Ein Leben in 14 Gängen. KBV, Hillesheim 2019, ISBN 978-3-95441-508-3 (zusammen mit Nikolai Wojtko).
Das kriminelle Kochbuch – Killer, Schnüffler und Rezepte. KBV, Hillesheim 2021, ISBN 978-3-95441-545-8 (zusammen mit Ralf Kramp und Ira Schneider).
111 Weine aus aller Welt, die man getrunken haben muss. Emons, Köln 2021, ISBN 978-3-7408-0859-4.
Grillen & Killen – Mörderische Storys und kriminell gute Rezepte. KBV, Hillesheim 2022, ISBN 978-3-95441-606-6 (zusammen mit Ralf Kramp und Ira Schneider).
Der Mann, der auf einen Hügel stieg und von einem Weinberg herunterkam. Dumont, Köln 2022, ISBN 978-3-8321-8174-1.
