El 2007 la població de fet de Saulieu era de 2.616 persones. Hi havia 1.179 famílies, de les quals 482 eren unipersonals (158 homes vivint sols i 324 dones vivint soles), 336 parelles sense fills, 264 parelles amb fills i 97 famílies monoparentals amb fills.
La població ha evolucionat segons el següent gràfic:[1]
Habitants censats
Habitatges
El 2007 hi havia 1.572 habitatges, 1.202 eren l'habitatge principal de la família, 119 eren segones residències i 251 estaven desocupats. 1.025 eren cases i 540 eren apartaments. Dels 1.202 habitatges principals, 625 estaven ocupats pels seus propietaris, 540 estaven llogats i ocupats pels llogaters i 36 estaven cedits a títol gratuït; 91 tenien una cambra, 131 en tenien dues, 294 en tenien tres, 274 en tenien quatre i 413 en tenien cinc o més. 658 habitatges disposaven pel capbaix d'una plaça de pàrquing. A 557 habitatges hi havia un automòbil i a 352 n'hi havia dos o més.[2]
Piràmide de població
La piràmide de població per edats i sexe el 2009 era:
El 2007 la població en edat de treballar era de 1.502 persones, 1.100 eren actives i 402 eren inactives. De les 1.100 persones actives 979 estaven ocupades (534 homes i 445 dones) i 121 estaven aturades (46 homes i 75 dones). De les 402 persones inactives 144 estaven jubilades, 141 estaven estudiant i 117 estaven classificades com a «altres inactius».[4]
Ingressos
El 2009 a Saulieu hi havia 1.204 unitats fiscals que integraven 2.505,5 persones, la mediana anual d'ingressos fiscals per persona era de 15.407 €.[5]
Activitats econòmiques
Dels 243 establiments que hi havia el 2007, 8 eren d'empreses alimentàries, 1 d'una empresa de fabricació de material elèctric, 10 d'empreses de fabricació d'altres productes industrials, 27 d'empreses de construcció, 76 d'empreses de comerç i reparació d'automòbils, 13 d'empreses de transport, 14 d'empreses d'hostatgeria i restauració, 3 d'empreses d'informació i comunicació, 12 d'empreses financeres, 8 d'empreses immobiliàries, 24 d'empreses de serveis, 35 d'entitats de l'administració pública i 12 d'empreses classificades com a «altres activitats de serveis».[6]
Dels 66 establiments de servei als particulars que hi havia el 2009, 1 era una oficina d'administració d'Hisenda pública, 1 gendarmeria, 1 oficina de correu, 6 oficines bancàries, 1 funerària, 10 tallers de reparació d'automòbils i de material agrícola, 1 taller d'inspecció tècnica de vehicles, 2 autoescoles, 7 paletes, 2 guixaires pintors, 4 fusteries, 5 lampisteries, 5 electricistes, 2 empreses de construcció, 4 perruqueries, 3 veterinaris, 6 restaurants, 3 agències immobiliàries i 2 tintoreries.[7]
Dels 35 establiments comercials que hi havia el 2009, 5 eren supermercats, 1 un supermercat, 1 una gran superfície de material de bricolatge, 5 fleques, 3 carnisseries, 1 una peixateria, 4 botigues de roba, 1 una botiga de roba, 2 sabateries, 1 una sabateria, 1 una botiga d'electrodomèstics, 3 botigues de material esportiu, 1 una botiga de material de revestiment de parets i terra, 2 joieries i 4 floristeries.[8]
L'any 2000 a Saulieu hi havia 20 explotacions agrícoles que ocupaven un total de 1.356 hectàrees.[9]
Equipaments sanitaris i escolars
El 2009 hi havia 1 hospital de tractaments de curta durada, 1 hospital de tractaments de mitja durada (seguiment i rehabilitació, 1 un hospital de tractaments de llarga durada, 3 farmàcies i 1 ambulància.
El 2009 hi havia 1 escola maternal i 2 escoles elementals. Saulieu disposava d'un col·legi d'educació secundària amb 232 alumnes.
Saulieu disposava d'un centre de formació no universitària superior de formació sanitària.
Poblacions més properes
El següent diagrama mostra les poblacions més properes.
Distàncies i posició relativa d'algunes poblacions
.svg)
