|
Licor de genciana
El licor de genciana és un licor típic de diverses regions d'Itàlia, però especialment dels Abruços (així com de parts de França, on s'anomena liqueur de gentiane),[1] que es produeix per destil·lació d'una maceració. de les arrels de la Gentiana (Gentiana lutea).[2] El nom genziana també s'utilitza per a un digestiu, típic de la regió dels Abruzzos d'Itàlia.[3] També s'obté a partir de les arrels de la genciana, però sucant-les en vi blanc en lloc de qualsevol procés que impliqui destil·lació.[4][2] És una beguda alcohòlica de gust amarg i de color groc intens feta amb arrels de genciana i que es beu com a aperitiu. Es veu sol, molt fred o amb gel, o a Alvèrnia sinó també és tradicional tallar-lo amb un tret de licor de cassís. A la cuina occitana, i més en particular a la d'Alvèrnia, el Salers és un dels licors de genciana més conegut, que es diu així perquè es fa a la localitat de Salers, també coneguda pel seu formatge. Referències
|
||||||||||||||||||
Portal di Ensiklopedia Dunia
