تعتيق اللحوم


تسمى التعتيق[1] أو التسوية يعتبر التعتيق أحد طرق تليين اللحوم يقصد به حفظ اللحوم فترة وهذا يساعد على ليونة الألياف بفعل بعض الأنزيمات المحللة للبروتين, وتزيد نسبة الحموضة باللحم فيكتسب نكهة أفضل وينضج في وقت قصير.

كيفية تعتيق اللحوم

تحفظ اللحوم في الثلاجة عند درجة حرارة 4:5 درجة مئوية لمدة 3 أو 4 أيام حيث يحدث تحلل جزئي للالياف البروتينية مما يسهل عملية تقطيع اللحوم إلى شرائح

مراجع

  1. ^ مصطلحات علم البستنة (بالعربية والإنجليزية)، بغداد: المجمع العلمي العراقي، 1987، ص. 7، OCLC:1103745226، QID:Q124317985

Read other articles:

Hungarian footballer The native form of this personal name is Vanczák Vilmos. This article uses Western name order when mentioning individuals. Vilmos Vanczák Vanczák playing for FC Sion in 2012Personal informationFull name Vilmos VanczákDate of birth (1983-06-20) 20 June 1983 (age 40)Place of birth Miskolc, HungaryHeight 1.83 m (6 ft 0 in)Position(s) Full backYouth career0000–2000 Diósgyőri VTK2000–2001 Vasas SC2001–2002 Újpest FCSenior career*Years Team App…

西維珍尼亞 美國联邦州State of West Virginia 州旗州徽綽號:豪华之州地图中高亮部分为西維珍尼亞坐标:37°10'N-40°40'N, 77°40'W-82°40'W国家 美國加入聯邦1863年6月20日(第35个加入联邦)首府(最大城市)查爾斯頓政府 • 州长(英语:List of Governors of {{{Name}}}]]) • 副州长(英语:List of lieutenant governors of {{{Name}}}]])吉姆·賈斯蒂斯(R)米奇·卡邁克爾(英…

هذه المقالة عن المجموعة العرقية الأتراك وليس عن من يحملون جنسية الجمهورية التركية أتراكTürkler (بالتركية) التعداد الكليالتعداد 70~83 مليون نسمةمناطق الوجود المميزةالبلد  القائمة ... تركياألمانياسورياالعراقبلغارياالولايات المتحدةفرنساالمملكة المتحدةهولنداالنمساأسترالياب…

Article principal : Bataille de Leipzig (1813). L'ordre de bataille de la Coalition lors de la bataille de Leipzig détaille les différentes forces militaires de l'Empire français ayant participé ou étant présentes sur le champ de bataille de Leipzig entre le 16 et le 19 octobre 1813, ainsi que leur organisation pendant la bataille. C'est la plus grande armée française jamais commandée sur un même champ de bataille (jusqu'à la première guerre mondiale) : 153 779 fa…

Roman Catholic diocese in the Philippines This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Roman Catholic Diocese of Naval – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (July 2019) (Learn how and when to remove this message) Diocese of NavalDioecesis NavaliensisDiyosesis han NavalDiyosesis sa NavalDiyosesis ng N…

SD Negeri Tugu 4InformasiDidirikan01 Januari 1971JenisNegeriAkreditasiANomor Statistik Sekolah101020225032Nomor Pokok Sekolah Nasional20228983Kepala SekolahNia Kurnianingsih, S.Pd M.MRentang kelasI, II, III, IV, V, VIKurikulumKurikulum 2013StatusSekolah Standar NasionalAlamatLokasiJalan Menpor Palsigunung №70, Tugu, Kec. Cimanggis, Depok, Jawa Barat, IndonesiaTel./Faks.(021) 8362736Situs webSitus ResmiSurelsdn_tugu4@yahoo.co.idMoto SD Negeri Tugu 4 adalah sebuah sekolah dasar negeri …

يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوق بها. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (نوفمبر 2019)Learn how and when to remove this message كأس هولندا 1985–86 تفاصيل الموسم كأس هولندا  النسخة 68  البلد هولندا  المنظم الا…

本條目存在以下問題,請協助改善本條目或在討論頁針對議題發表看法。 此條目需要編修,以確保文法、用詞、语气、格式、標點等使用恰当。 (2013年8月6日)請按照校對指引,幫助编辑這個條目。(幫助、討論) 此條目剧情、虛構用語或人物介紹过长过细,需清理无关故事主轴的细节、用語和角色介紹。 (2020年10月6日)劇情、用語和人物介紹都只是用於了解故事主軸,輔助讀…

جعفر العسكري رئيس وزراء العراق ثالث وسادس في المنصب22 نوفمبر 1923 – 3 أغسطس 1924 21 نوفمبر 1926 – 31 ديسمبر 1927 العاهل فيصل الأول عبد المحسن السعدون (مرّتين) ياسين الهاشميعبد المحسن السعدون معلومات شخصية الميلاد 15 سبتمبر 1885 [1]  بغداد،  الدولة العثمانية الوفاة 30 أكتوبر 1936 (51 …

 本表是動態列表,或許永遠不會完結。歡迎您參考可靠來源來查漏補缺。 潛伏於中華民國國軍中的中共間諜列表收錄根據公開資料來源,曾潛伏於中華民國國軍、被中國共產黨聲稱或承認,或者遭中華民國政府調查審判,為中華人民共和國和中國人民解放軍進行間諜行為的人物。以下列表以現今可查知時間為準,正確的間諜活動或洩漏機密時間可能早於或晚於以下所歸類…

Artikel ini mungkin terdampak dengan peristiwa terkini: Invasi Rusia ke Ukraina 2022. Informasi di halaman ini bisa berubah setiap saat. Teater Chernivtsi Chernivtsi (Ukraina: Чернівці) merupakan sebuah kota di Ukraina. Kota ini letaknya di bagian barat. Tepatnya di Oblast Chernivtsi. Pada tahun 2001, kota ini memiliki jumlah penduduk sebesar 240.600 jiwa dan memiliki luas wilayah 153 km². Kota ini memiliki angka kepadatan penduduk sebesar 1.625 jiwa/km². Pranala luar Situs Resmi …

Film and television trade union Directors Guild of AmericaPredecessorRadio and Television Directors GuildFounded1936; 88 years ago (1936)Headquarters7920 Sunset BoulevardLos Angeles, CaliforniaLocationUnited StatesMembers 18,000PresidentLesli Linka GlatterNational Vice PresidentMary Ray ThewlisKey peopleParis Barclay, secretary-treasurerWebsitewww.dga.orgFormerly calledScreen Directors Guild (1936–1960)[1][2] The Directors Guild of America (DGA) is an entertai…

Ecumenical council of the Eastern Orthodox Church and the Catholic Church (787 AD) This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Second Council of Nicaea – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (September 2017) (Learn how and when to remove this message) Second Council of NicaeaDate787Accepted by C…

County in Iowa, United States Not to be confused with Fremont, Iowa. County in IowaFremont CountyCountyFremont County CourthouseLocation within the U.S. state of IowaIowa's location within the U.S.Coordinates: 40°44′38″N 95°36′31″W / 40.743888888889°N 95.608611111111°W / 40.743888888889; -95.608611111111Country United StatesState IowaFounded1847Named forJohn C. FremontSeatSidneyLargest citySidneyArea • Total517 sq mi (1,340 …

This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: List of German films of 1933–1945 – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (December 2012) (Learn how and when to remove this message) Cinema of Germany Lists of German films 1895–1918 German Empire 1919–1932 Weimar Germany 1919 1920 1921 1922 1923 1924…

تشيكتاواغا     الإحداثيات 42°54′14″N 78°44′38″W / 42.9039°N 78.7439°W / 42.9039; -78.7439   [1] تاريخ التأسيس 1839  تقسيم إداري  البلد الولايات المتحدة[2][3]  التقسيم الأعلى مقاطعة إيري  خصائص جغرافية  المساحة 29.49 ميل مربع  ارتفاع 201.8 متر  عدد السكان  …

Piano bar and gay bar in New York City, US Marie's CrisisMarie's Crisis venue in 2023.Address59 Grove StreetLocationWest Village, New York, United StatesCoordinates40°44′00″N 74°00′13″W / 40.7332°N 74.0036°W / 40.7332; -74.0036Public transit Christopher Street station (PATH) West Fourth Street–Washington Square station OwnerThe Grant FamilyType Gay bar Piano bar Dive bar ConstructionBuilt1839 (1839)Opened1929 (1929)Websitewww.mariescrisiscafe.com M…

Battle between Dutch and Spanish in 1622 This article needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources. Unsourced material may be challenged and removed.Find sources: Siege of Bergen op Zoom 1622 – news · newspapers · books · scholar · JSTOR (August 2014) (Learn how and when to remove this message) Siege of Bergen op Zoom (1622)Part of the Eighty Years' WarBergen op Zoom, circa 1620…

  لمعانٍ أخرى، طالع نير (توضيح). النير نير الحراثة او الفدان. النِّير[1] (الجمع: أَنْيَار) الفَدَّان[2] أو المِقْرَن[3] أو الأرْعوَّة[4] هي آلة محراثية عبارة عن خشبة معترضة توضع في عنقي ثورين لجمعهما معاً لجر المحراث أو غيره. الجمع نيران وأنيَّار.[5] وضرب ب…

American politician Gomer Griffith SmithMember of the U.S. House of Representativesfrom Oklahoma's 5th districtIn officeDecember 10, 1937 – January 3, 1939Preceded byRobert P. HillSucceeded byMike Monroney Personal detailsBornJuly 11, 1896 (1896-07-11)Jackson County, MissouriDiedMay 26, 1953 (1953-05-27) (aged 56)Oklahoma City, OklahomaCitizenship United StatesPolitical partyDemocraticSpouseHazel Mae Mizner SmithAlma materRockingham Academy, Kansas City…