Sio Bak

Siobak
Siobak gaya Singaraja, Buleleng, Bali
Sajian	Hidangan utama
Tempat asal	Indonesia
Dibuat oleh	Tionghoa Indonesia
Suhu penyajian	Hangat
Bahan utama	Daging babi
Sunting kotak info • L • B Bantuan penggunaan templat ini
Media: Siobak

Sio bak (Hanzi: 烧肉), adalah hidangan yang berbahan baku daging babi. Kulit babi yang renyah, dipadukan dengan rasa juicy dalam daging. diperlukan 4 jam untuk memarinasi daging bagian bawah dengan campuran tahu merah yang difermentasi, 5 bubuk rempah, garam, dan lada, serta mengoles bagian atas dengan cuka beras, kunci resep ini adalah kerenyahan dagingnya pada saat dipanggang.[1]

Sio Bak Buleleng

Sio bak di Buleleng memiliki ciri khas tersendiri dengan bumbu sedikit berbeda dengan bumbu siobak di Surabaya atau Jakarta yang lebih terasa rasa taoconya. Demikian juga dengan dagingnya kalau siobak di Surabaya/Jakarta umumnya dipanggang, kalau di Buleleng ada yang di rebus dengan kecap manis dan asin, ada juga yang digoreng. Namun hal ini memang tidak mengurangi kenikmatan dari siobak Singaraja ini bahkan menunjukan kekhasan tersendiri.[2]

Referensi

1. Sio Bak 烧肉, diakses tanggal 13 Juni 2019 
2. Abdul Ghofar Adi Nugroho, Daya Tarik Wisata Kuliner Siobak Babi Khe Lok Cita Rasa China dan Bali di Buleleng Bali, diakses tanggal 13 Juni 2019