Mitsuba

Mitsuba
Klasifikasi ilmiah
Domain:
Eukaryota
Kerajaan:
Plantae
Klad: Tracheophyta
Klad: Angiospermae
Klad: Eudikotil
Klad: Asterid
Ordo:
Apiales
Famili:
Apiaceae
Subfamili:
Apioideae
Tribus:
Oenantheae
Genus:
Cryptotaenia
Spesies:
Cryptotaenia japonica

Sinonim[1]
  • Deringa dissecta (Y.Yabe) Koso-Pol.
  • Deringa japonica (Hassk.) Koso-Pol.

Mitsuba[2] (Cryptotaenia japonica) adalah spesies tumbuhan asli Jepang, Korea, dan Cina. Tumbuhan ini dapat dimakan dan umumnya digunakan sebagai hiasan dan sayuran akar di Jepang dan negara-negara Asia lainnya.[3][4]

Kegunaan dalam Masakan

Ilustrasi dari ensiklopedia pertanian Jepang Seikei Zusetsu (1804)

Tumbuhan ini digunakan dalam pembumbuan masak (mirip dengan Angelica archangelica). Seperti peterseli, rasanya menyegarkan dengan rasa sedikit pahit yang oleh sebagian orang digambarkan seperti seledri. Kecambahnya digunakan dalam salad dan sup.[butuh rujukan]

Di Jepang, biasanya digunakan sebagai hiasan dalam sup atau di atas makanan pembuka, atau sebagai bahan sushi. Batangnya yang berwarna putih pucat saat masih empuk, dan memiliki rasa yang mirip dengan ketumbar.[5] Ada dua varietas regional utama, jenis Kansai hijau dan jenis Kantō putih.[5]

Kandungan Nutrisi beserta Manfaat

Daun, batang, dan polong Mitsuba yang berwarna hijau tua memiliki profil nutrisi yang luas, termasuk kalsium dan vitamin C tingkat tinggi.[butuh rujukan]

Referensi

  1. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species, diakses tanggal 19 July 2016 
  2. ^ Plants for a Future, diakses tanggal 12 May 2016 
  3. ^ "Gardening Articles :: Edibles :: Herbs :: National Gardening Association". garden.org. Diakses tanggal 9 April 2016. 
  4. ^ "Cryptotaenia japonica f. atropurpurea - Plant Finder". missouribotanicalgarden.org. Diakses tanggal 9 April 2016. 
  5. ^ a b Sanderson, Helen; Renfrew, Jane M. (2005). Prance, Ghillean; Nesbitt, Mark, ed. The Cultural History of Plants. Routledge. hlm. 107. ISBN 0415927463.