Matsoni atau matzoon atau matsoon (bahasa Armenia: մածուն) adalah sebuah susu fermentasi yang berasal dari Armenia.[1] Di Jepang, juga disebut sebagai Yogurt Laut Kaspia.
Catatan tertulis pertama matsoni dibuktikan dalam manuskrip Armenia abad pertengahan oleh Grigor Magistros (abad ke-11), Hovhannes Erznkatsi (abad ke-13), Grigor Tatevatsi (abad ke-14) dan lainnya. Matsoni terbuat dari susu sapi, susu kambing, susu domba maupun susu kerbau.
Referensi
^Kirk, Lawrence Eldred (1948). Food and Agriculture Organization of the United Nations. hlm. 12. Matzoon or mazun, originating in Armenia. A lactobacillus (L. mazun), a streptococcus, a spore-producing bacillus and a sugar- fermenting yeast are responsible for the fermentation of this product.
Pranala luar
Wikimedia Commons memiliki media mengenai Matsoni.
