Keju Sirene

Sirene
Negara asal	Bulgaria
Sumber susu	Domba dan Sapi
Dipasteurisasi	Tidak
Kadar lemak	45-50%
Waktu pematangan	3 bulan
Sertifikasi	Tidak[1]

Sirene adalah keju segar dari negara Bulgaria yang dibuat dengan menggunakan susu sapi dan susu domba mentah.[1] Keju ini memiliki tekstur yang lembut dan dijual dalam air asin.[1] Keju Sirene merupakan versi dari keju Feta yang dibuat di Bulgaria.[2] Keju Sirene pada awalnya dibuat dengan menggunakan susu kambing, namun susu yang umum digunakan sekarang adalah susu sapi dan susu domba atau kombinasi dari keduanya.[3] Keju ini umumnya diproduksi dalam bentuk balok dan teksturnya sedikit kasar.[3] Keju Sirene dapat digunakan dalam pembuatan salad dan juga dapat dipanggang.[3] Selain itu, keju Sirene juga digunakan untuk membuat masakan tradisional Bulgaria yang disebut shopska salata dan menggunakan bahan-bahan seperti tomat, bawang bombay, lada, dan mentimun.[4]

Lihat pula

• Keju

Rujukan

1. (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4.  Page 128.
2. (Inggris) All Bulgaria Virtual Guide - White Cheese Diarsipkan 2010-07-31 di Wayback Machine., All Bulgaria Virtual Guide. Diakses pada 8 Juni 2010.
3. (Inggris) Sirene Cheese, Foodista. Diakses pada 8 Juni 2010.
4. (Inggris) Bulgarian Culture Diarsipkan 2009-06-08 di Wayback Machine., About.com. Diakses pada 8 Juni 2010.

Pranala luar