Keju Salers diproduksi dengan menggunakan susu dari sapi jenis Salers.
Salers atau Fourme de Salers adalah kejuPrancis yang berbentuk silinder tinggi dan dibuat dengan sususapi mentah.[1] Keju ini diproduksi di daerah Cantal serta di 41 desa di departemen Aveyron, Correze, Haute-Loire, dan Puy de Dome.[1] Nama Salers sendiri berasal dari sebuah kota yang berlokasi di pegunungan di Cantal.[1] Untuk membuat keju Salers, susu yang digunakan hanyalah susu dari sapi Salers.[2] Keju Salers memiliki ribuan tungau pada permukaannya.[1] Kulit dari keju ini tebal seperti batu dan memiliki warna kuning kecoklatan.[3] Bagian dalam dari keju Salers berwarna kuning dan memiliki harum seperti bunga dandelion.[3] Rasa keju ini sangat tajam, gurih serta memiliki rasa kacang dan bawang bombay mentah.[3] Keju Salers umumnya dikonsumsi setelah makan.[1] Buah apel dan anggur cocok dimakan bersama dengan keju ini.[1] Selain itu, keju Salers juga digunakan untuk dipanggang dan untuk membuat sup dan saus.[1]
^ abcdefgh(Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 258-259.
