Bahan-bahan masakan Friuli-Venezia Giulia dipanen dari berbagai tempat seperti pegunungan Carnia, perbukitan Friuli dan Carso serta perairan Teluk Trieste. Tradisi kuliner negara tetangga dan pendatang sangat kental mempengaruhi citarasa masakan daerah ini, terutama di kawasan pesisir antara lain dari Veneto, Austria, Slavia, Yahudi dan Yunani.
Di Friuli-Venezia Giulia, pastagnocchi banyak dijadikan sebagai makanan pembuka, resepnya antara lain gnocco di pane al prosciutto (gnocchi yang digoreng dengan prosciutto atau daging asin) dan gnocchetti di fegato, gnocchi khas Austria. Pengaruh masakan Veneto ditunjukkan dengan populernya masakan risotto yang bermacam-macam. Seperti daerah lain di Italia Utara, warga regione ini juga banyak mengonsumsi polenta, hidangan bubur jagung.
Resep-resep kue orang Austria pun sangat digemari di sini, terutama di Trieste, seperti struccoli (strudel), chifeletti (cake walnut) dan krapfen (donat) berbagai isi. Kue asli Trieste yang adalah presnitz, kue yang diisi dengan buah kering, kacang dan rempah-rempah.
Zuppa di fagioli, sup kacang polong yang mana kacangnya direbus dua kali dengan susu, pasta atau beras dan mentega.
Gulasch friulano, masakan gulasch yang diperkenalkan dari Hungaria.
Cialsons, hidangan ravioli, khas Carnia.
Prosciutto crudo di San Daniele, daging babi asin (ham).
Polenta "pasticciata", polenta (bubur jagung) yang dimasak bersama berbagai jenis daging seperti domba, babi atau burung dara.
Gubana, kue bolu khas Cividale del Friuli yang terbuat dari adonan yang dicampur kacang, kismis, selai aprikot, kakao, rum, grappa, marsala dan manisan jeruk. Gubana dimakan dengan cara dicelupkan dalam eau de vie atau grappa.
Brodetto, reusan masakan laut yang berisi ikan, lobster dan kepiting. Variasinya ada bermacam-macam menurut daerahnya.
