Gulai Belacan adalah hidangan khas dari Riau. Gulai Belacan juga dikenal dengan nama Gulai Cincang.[1] Gulai Belacan memiliki ciri khas tersendiri yang kaya akan rempah-rempah dan rasa yang unik karena dibuat dengan tambahan bumbu belacan atau yang disebut juga dengan nama terasi. Gulai belacan merupakan makanan istimewa di masyarakat Riau karena sering di masak pada acara-acara tertentu seperti pernikahan, acara adat dan hari besar keagamaan.
Gulai Belacan menggunakan bahan utama berupa ikan yang dicincang dengan jenis ikan antara lain: ikan patin, ikan baung dan ikan lainnya yang bertekstur daging lembut yang dapat menyerap bumbu dengan lebih baik. Namun dalam perkembangannya saat ini, masyarakat mulai mengganti bahan-bahan utama lainnya pada Gulai Belacan, seperti daging sapi, ayam dan udang. Bahkan Gulai Belacan dapat dinikmati tidak hanya dengan nasi ataupun ketupat, tetapi juga dengan roti.[2]
Rempah-rempah yang memperkaya rasa pada gulai belacan antara lain adalah baawang merah, bawang putih, kunyit, daun kunyit, jahe, dan lengkuas. Untuk menambah kesegaran rasa gulai, biasanya ditambahkan daun kemangi di dalam kuah gulai.
Referensi
- ^ "Sejarah Gulai Belacan, Sajian Kuliner Kaya Cita Rasa dan Menggugah Selera dari Riau". merdeka.com. Diakses tanggal 2024-06-08.
- ^ "Gulai Belacan, Warisan Kuliner Riau yang Menggugah Selera". Sehat Negeriku. 2024-03-26. Diakses tanggal 2024-06-08.