Fetucini

Fetucini
Fetucini segar
Nama lain	Fettuccini, fettuccine, fettucce, fettuccelle
Jenis	Pasta
Tempat asal	Italia
Bahan utama	Tepung terigu, telur
Sunting kotak info • L • B
Media: Fetucini

Fetucini atau kadang dieja Fettuccini (pelafalan [fettutˈtʃiːne]; harfiah "pita kecil" dalam Bahasa Italia; tunggal. fettuccina) adalah sejenis pasta yang populer dalam masakan Romana dan masakan Toskana dalam seni kuliner Italia. Fetucini adalah mi pipih yang terbuat dari campuran telur dan tepung terigu (biasanya rasio satu telur untuk 100 gram tepung terigu), lebih lebar tetapi mirip dengan tagliatelle khas Bologna.^[1] Pasta ini biasanya disajikan dengan sugo d'umido (ragù) sapi ragù di pollo (ragu ayam).^[1]

Fetucini secara tradisional dibuat langsung secara rumahan, akan tetapi fetucini kering juga dapat ditemukan dijual di toko. Fetucini bayam adalah fetucini berwarna hijau yang dibuat dengan campuran bayam.

Hidangan yang populer menggunakan fetucini antara lain Fettuccini Alfredo dan Fettuccini Carbonara.

• Boni, Ada (1983) [1930]. La Cucina Romana (dalam bahasa Italian). Roma: Newton Compton Editori. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
• Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Roma in Cucina (dalam bahasa Italian). Milano: Giunti Martello. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)

• Cannelloni

1. ^ ^{a b} Boni (1930), pg. 44.

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Fettuccine.