|
Buah salju
Inga edulis, dikenal sebagai buah es krim , buah salju, joaquiniquil, cuaniquil, guama atau guaba, adalah buah asli Amerika Selatan . Itu ada di suku mimosoid dari keluarga kacang-kacangan Fabaceae .[2] Ini ditanam secara luas, terutama oleh Penduduk Asli Amazon, untuk naungan, makanan, kayu, obat-obatan, dan produksi minuman beralkohol cachiri . Ini populer di Peru, Ekuador, Pernambuco - Brazil, Venezuela dan Kolombia .[3] Nama taksonomi Inga berasal dari namanya dengan orang Tupí di Amerika Selatan, sedangkan nama spesies edulis adalah bahasa Latin untuk "dapat dimakan". Nama umum "es krim kacang" mengacu pada rasa manis dan tekstur halus dari daging buahnya. Spesies Inga lain yang juga dikenal dengan nama kacang eskrim adalah Inga feuilleei dan Inga spectabilis BiologiPohon dewasa Inga edulis mencapai 30 buah m (98 ft) tinggi dan 60 cm (2.0 ft) diameter setinggi dada, biasanya bercabang dari bawah 3 m (9.8 kaki). Cabang-cabangnya membentuk kanopi yang lebar, rata, dan cukup lebat. Inga edulis bisa selalu hijau di daerah tropis atau gugur jika ditanam di daerah yang lebih dingin. Pohon itu memiliki batang berwarna abu-abu pucat. Batang dan ranting muda dapat berambut jarang sampai lebat. Daunnya berseling, menyirip merata, 10–30 cm panjang dengan 4-6 pasang selebaran berlawanan, hijau tua, selaput, sedikit puber, oval. Selebaran terminal dapat tumbuh hingga 18 cm panjang 11 cm lebar dibandingkan dengan yang basal. Nektar ekstrafloral ditempatkan pada tangkai daun dan ketentuan dapat berupa tidak mencolok, tidak ada, atau caducus.[4]
PenggunaanTanaman pangan Inga edulis telah dibudidayakan sebagai pohon buah selama ribuan tahun dan dijual secara luas di pasar lokal Amerika Selatan, terutama untuk daging buahnya yang manis dan segar yang mengelilingi bijinya. Daging buah putih (aril) dikonsumsi mentah sebagai camilan manis, meski kurang bergizi dibandingkan bijinya. Senyawa beracun seperti inhibitor trypsin dan chymotrypsin yang terkandung dalam biji Inga edulis dihancurkan melalui pemasakan. Rasanya digambarkan menyerupai es krim vanilla .[6] Beberapa varietas bahkan memiliki sedikit rasa kayu manis.[7][8] Bijinya hanya bisa dimakan saat dimasak dan memiliki rasa yang mirip dengan buncis .[9] </link> Di Kolombia, salut bijinya juga digunakan untuk menyiapkan minuman beralkohol yang disebut cachiri untuk festival dengan nama yang sama. Para wanita pribumi mengunyah aril dan meludahkan campuran itu ke dalam tong, di mana dibiarkan berfermentasi.[6][10] Buah matang dengan cepat dan hanya dapat disimpan selama tiga sampai empat hari, sehingga membatasi peluang ekspor potensial. Namun, pendinginan dapat memperpanjang umur simpan hingga sekitar tiga minggu.[11] Referensi
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
