* Penampilan dan gol di klub senior hanya dihitung dari liga domestik dan akurat per 05:46, 26 Mei 2024 (UTC) ‡ Penampilan dan gol di tim nasional akurat per 21:53, 5 Juni 2024 (UTC)
Ayoze memulai karier juniornya di CD San Andrés, UD Santa Cruz dan Tenerife dan memulai karier seniornya di klub tersebut. Hingga pada tahun 2014 bergabung dengan Newcastle United.[3][4][5]
Kakak laki-laki Pérez, Samuel, juga seorang penyerang, yang pernah bermain untuk Blyth Spartans dan Berwick Rangers.[8][9] Saat ini ia bermain untuk Alnwick Town di Divisi Premier Northern Football Alliance. Sepupunya, María José Pérez adalah seorang penyerang untuk Levante UD Femenino dan tim nasional wanita Spanyol.[10][11]
^"Newcastle contrata Ayoze Pérez" (dalam bahasa Portuguese). Record. 5 June 2014. Diakses tanggal 6 June 2014.Parameter |trans_title= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
^"Ayoze Pérez, al Newcastle" (dalam bahasa Spanish). Marca. 21 May 2014. Diakses tanggal 6 June 2014.Parameter |trans_title= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
^"Spartans sign Pérez". Blyth Spartans A.F.C. 8 Agustus 2014. Diarsipkan dari versi asli tanggal 27 Oktober 2014.Parameter |url-status= yang tidak diketahui akan diabaikan (bantuan)