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KEYWORD - KATA KUNCI
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黑豆沙
黑豆沙
是用於
月餅
和
豆沙包
等中國甜品的
豆沙
。材料有搗碎的
綠豆
,加上
氯酸鉀
、
硫酸亞鐵
(皂礬)水晶或黑色
食用色素
製成。黑豆沙與
紅豆沙
相似,最早發明時期可以追溯到明朝。可以用来制作包子、月饼的内陷。
參考資料
熊德達. The Chinese Kitchen. New York: St. Martin's Press. 1999年.
ISBN
0-312-24699-4
(英语)
.
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