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阿魏/阿䭳（东汉汉语：*ʔɑ ŋwəs；龜茲語：aṅkwaṣ；英語：asafoetida），別譯阿虞、央匱，是某些阿魏屬植物根、莖分泌的油膠樹脂，具有強烈的蔥蒜臭味，用作香辛料或藥材。又名：阿虞截（中古波斯語：angužad）；形虞、形具、興瞿、興渠、薰渠（梵語：हिङ्गु，羅馬化：hiṅgu）；哈昔泥（波斯語：کسنی‎，羅馬化：kasni）；黑黎提提（阿拉伯语：حلتيت‎，羅馬化：ḥiltīt）。在古代一度誤傳成蕓薹或芫荽。^[1]

來源植物

阿魏的來源植物有很多種，這些不同物種生產的阿魏化學成分有所差異，但其揮發油大都具有含硫化合物。^[2]^[3]

阿魏（學名：Ferula foetida）原產中亞（卡拉庫姆沙漠、克孜勒庫姆沙漠）、阿富汗西部、巴基斯坦西部和東伊朗（英语：Eastern Iran）。^[4]^[5]阿魏是分佈最廣的阿魏來源植物，但經常被錯認成南伊朗阿魏（學名：Ferula assa-foetida）。^[4]其揮發油具有含硫化合物。^[2]
南伊朗阿魏（學名：Ferula assa-foetida）原產南伊朗（英语：Southern Iran），其揮發油具有含硫化合物。^[2]^[3]很多產阿魏的物種都被錯認成南伊朗阿魏，因此大眾以為此種就是阿魏的主要來源，但很多標記為此種的阿魏其實是採自其它物種。^[4]^[6]南伊朗阿魏生產地局限於其原產地，甚至在伊朗國內，也只有南部原產地出產的才是正宗南伊朗阿魏，東部地區出產的阿魏則來自其他物種。^[2]^[5]
紅莖阿魏（學名：Ferula rubricaulis）和假蒜臭阿魏（學名：Ferula pseudalliacea）原產伊朗西部和西南部，與南伊朗阿魏近緣。有學者認為它們應該併入南伊朗阿魏。^[4]^[6]
盧特阿魏（學名：Ferula lutensis）和蒜臭阿魏（學名：Ferula alliacea）是原產東伊朗的阿魏來源植物。其揮發油具有含硫化合物。^[2]^[5]
闊裂阿魏（學名：Ferula latisecta）是原產東伊朗和土庫曼斯坦南部的阿魏來源植物。^[5]其揮發油具有含硫化合物。^[2]^[3]
新疆阿魏（學名：Ferula sinkiangensis）原產中國新疆。中國產的阿魏主要來自此種。^[7]其揮發油具有含硫化合物。^[3]
阜康阿魏（學名：Ferula fukanensis）是原產中國新疆的阿魏來源植物。^[7]其揮發油具有含硫化合物。^[3]
巨茴阿魏（學名：Ferula narthex）原產阿富汗、巴基斯坦北部、克什米爾。^[4]雖然很多資料顯示此種為阿魏的來源之一，^[6]但一項研究結果顯示其揮發油沒有含硫化合物。^[8]
大果阿魏（學名：Ferula lehmannii）原產中國新疆、中亞、巴基斯坦、阿富汗、伊朗。^[7]
托里阿魏（學名：Ferula teterrima）、圓錐莖阿魏（學名：Ferula conocaula）、臭阿魏（學名：Ferula teterrima）原產中國新疆和中亞。^[7]^[9]

記載

郭義恭《廣志》：阿魏，生崑崙國，是木津液，如桃膠狀。其色黑者不堪，其狀黃散者爲上。

段成式《酉陽雜俎》：阿魏，出伽闍那國，即北天竺也。伽闍那呼爲形虞。亦出波斯國。波斯國呼爲阿虞截。樹長八九丈，皮色青黃。三月生葉，葉似鼠耳，無花實。斷其枝，汁出如飴，久乃堅凝，名阿魏。拂林國僧彎所說同。摩伽陀國僧提婆言，取其汁如米豆屑，合成阿魏。

採集

把阿魏屬植物的根部挖出並去泥，並用其葉片為根部遮陽。之後，把根打橫斬斷，斷口會滲出白色汁液，並慢慢變稠。待流出來的汁液乾硬後挖走，然後又可再在其他部位再重覆上述步驟，直至所有汁液取盡為止。^[10]

參考資料

^ 慧琳《一切經音義》：「興渠（此言少訛也借音嫣蠅反出烏茶娑他那國彼土人常所食者也此方相傳以為芸薹者非也嫣音虛延反）。」
《宋高僧傳》：「又以僧徒多迷五辛中興渠。興渠人多說不同，或云蕓薹、胡荽或云阿魏……五辛此土唯有四：一蒜、二韮、三葱、四薤，闕於興渠，梵語稍訛，正云形具，餘國不見。迴至于闐，方得見也，根麁如細蔓，菁根而白，其臭如蒜，彼國人種取根食也。于時冬天到彼不見枝葉。薹、荽非五辛。」
^ ^2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 ^2.4 ^2.5 Farhadi, Faegheh; Iranshahi, Mehrdad; Taghizadeh, Seyedeh Faezeh; Asili, Javad. Volatile sulfur compounds: The possible metabolite pattern to identify the sources and types of asafoetida by headspace GC/MS analysis. Industrial Crops and Products. 2020-11-01, 155: 112827 [2021-05-18]. ISSN 0926-6690. doi:10.1016/j.indcrop.2020.112827. （原始内容存档于2021-05-18）.
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^ ^4.0 ^4.1 ^4.2 ^4.3 ^4.4 Chamberlain, David F. The identity of Ferula assa-foetida L.. Notes from the Royal Botanic Garden, Edinburgh. 1977, 35 (2): 229–233.
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^ ^6.0 ^6.1 ^6.2 Panahi, Mehrnoush; Banasiak, łukasz; Piwczyński, Marcin; Puchałka, Radosław; Kanani, Mohammad Reza; Oskolski, Alexei A; Modnicki, Daniel; Miłobędzka, Aleksandra; Spalik, Krzysztof. Taxonomy of the traditional medicinal plant genus Ferula (Apiaceae) is confounded by incongruence between nuclear rDNA and plastid DNA. Botanical Journal of the Linnean Society. 2018-09-28, 188 (2): 173–189. ISSN 0024-4074. doi:10.1093/botlinnean/boy055.
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^ Williams, Samuel Wells. A Chinese Commercial Guide: Consisting of a Collection of Details and Regulations Respecting Foreign Trade with China, Sailing Directions, Tables, &c. 4th ed. Canton: The Office of the Chinese Repository. 1856: 141.

延伸阅读

阿魏中藥材圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （中文）（英文）

[在维基数据编辑]

《欽定古今圖書集成·博物彙編·草木典·阿魏部》，出自陈梦雷《古今圖書集成》

[1] 慧琳《一切經音義》：「興渠（此言少訛也借音嫣蠅反出烏茶娑他那國彼土人常所食者也此方相傳以為芸薹者非也嫣音虛延反）。」
《宋高僧傳》：「又以僧徒多迷五辛中興渠。興渠人多說不同，或云蕓薹、胡荽或云阿魏……五辛此土唯有四：一蒜、二韮、三葱、四薤，闕於興渠，梵語稍訛，正云形具，餘國不見。迴至于闐，方得見也，根麁如細蔓，菁根而白，其臭如蒜，彼國人種取根食也。于時冬天到彼不見枝葉。薹、荽非五辛。」

[Farhadi2020-2] 2.0 ^2.1 ^2.2 ^2.3 ^2.4 ^2.5 Farhadi, Faegheh; Iranshahi, Mehrdad; Taghizadeh, Seyedeh Faezeh; Asili, Javad. Volatile sulfur compounds: The possible metabolite pattern to identify the sources and types of asafoetida by headspace GC/MS analysis. Industrial Crops and Products. 2020-11-01, 155: 112827 [2021-05-18]. ISSN 0926-6690. doi:10.1016/j.indcrop.2020.112827. （原始内容存档于2021-05-18）.

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[8] Samimi, M.; Unger, W. Die Gummiharze Afghanischer „Asa foetida”–liefernder Ferula–Arten. Beobachtungen zur Herkunft und Qualität Afghanischer „Asa foetida”. Planta Medica. 1979, 36 (6): 128–133 [2022-03-08]. ISSN 0032-0943. doi:10.1055/s-0028-1097252. （原始内容存档于2018-06-03）.

[中国植物志-9] 阿魏属 Ferula（中国植物志）. iPlant 植物智——植物物种信息系统. 中国科学院植物研究所系统与进化植物学国家重点实验室. [2021-05-16]. （原始内容存档于2021-05-16）.

[10] Williams, Samuel Wells. A Chinese Commercial Guide: Consisting of a Collection of Details and Regulations Respecting Foreign Trade with China, Sailing Directions, Tables, &c. 4th ed. Canton: The Office of the Chinese Repository. 1856: 141.

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阿魏

來源植物

記載

採集

相關條目

參考資料

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