M. g. silvestris:這是清教徒及阿卡迪亞人最先遇見的野生火雞。牠們的分佈地最廣,覆蓋了整個美國東部,延至加拿大的曼尼托巴、安大略省、魁北克及沿海諸省。其數量有510-530萬隻。牠們可以高達4呎(約1.2公尺),上尾羽端呈栗褐色。公火雞重達30磅。牠們被大量獵殺,且是亞種中被獵殺得最多的。
M. g. osceola:只分佈在科羅拉多州,數量達8-10萬。牠們比M. g. silvestris細小及深色。雙翼上的羽毛非常深色,有小量白色斑紋。身體羽毛上有綠紫色的虹。牠們棲息在棕櫚叢林及近沼澤地,有豐富的兩棲類獵物。
M. g. intermedia:分佈在德克薩斯州至奧克拉荷馬州、肯薩斯州、新墨西哥州、科羅拉多州、俄勒岡州及被引入到加利福尼亞州中部及西部,與及一些東北州份。牠們於1950年代末也有被引入到夏威夷。牠們的數量估計有102萬隻。牠們的腳較長,適應了草原的生活。身體羽毛有綠銅色虹。尾巴及下背部羽毛端呈淺黃色。牠們棲息在河流邊的叢林。牠們是群居的。
M. g. merriami:分佈在洛磯山脈及鄰近懷俄明州、蒙大拿州、南達科他州及新墨西哥州的草原,數量33-34萬隻。牠們棲息在西黃松樹林及山區。尾巴及下背羽毛端呈白色,身體羽毛有紫色及銅色虹。
M. g. mexicana:墨西哥北部山區及亞利桑那州和新墨西哥州南部的特有種,受到高度保護及控制。牠們在美國的數量很少,但在墨西哥數量則很豐富。牠們是體型最大的亞種,有很長的腳,大的腳掌及較長的尾羽。身體羽毛呈銅色及綠金色。阿茲特克人馴養了牠們成為家火雞。
M. g. gallopavo:指名亞種,是唯一不能在美國或加拿大見到的亞種。西班牙人於1500年代中將牠們帶到歐洲傳至法國及英國,並成為了節日的主菜。1620年,牠們的數量豐富並被帶到麻薩諸塞州。牠們是最細小的亞種之一。